新鲜猴头菇炖汤需要焯水吗？猴头菇煲汤怎么煲？

1年前

1、新鲜猴头菇炖汤需要焯水吗？

新鲜猴头菇煲汤不用焯水，其实新鲜猴头菇是没有苦味的，煲汤非常鲜美，苦涩源自于猴头菇被晒干后，本身所蕴含的皂甙，被烘干过程中而氧化了，导致皂甙带有苦涩，而这股苦涩味大多残留在猴头菇根部，只有通过浸泡、清洗或剪掉才能减少或去除苦涩味。新鲜猴头菇煲汤通常都是泡发，可以先准备1盘淘米水，下少许盐和小苏打，明火加热至40~50度的温水状态，关火取出，猴头菇先冲刷表面的灰尘，菇面朝下放入淘米水中，并用重物把猴头菇压浸在淘米水内，保持状态浸泡2~3小时即可。猴头菇煲汤注意事项

1、猴头菇鸡汤：准备适量的猴头菇和1只老母鸡。

2、猴头菇煲汤怎么煲？

1、猴头菇单独煲汤猴头菇做成汤类菜肴的话，确实非常值得享用，而且做法也有很多种，最简单的就是直接把猴头菇单独用来煲成汤，这种做法比较简单，而且比较清爽，首先要准备适量的猴头菇，清洗干净以后切成块，放入锅中，再加入水，再放入少量的食用盐，将其煮熟后即可单独把猴头菇煲成汤喝，具有很好的养胃作用。

2、猴头菇与鸡1起煲汤还可以选择把猴头菇和鸡1起煲成汤来喝，这种做法相对来说是比较具有特色的，而且营养价值会更高1些，首先要准备适量的猴头菇和1只老母鸡。先把猴头菇在水中浸泡，洗净后切成块，将老母鸡宰杀后去除内脏清洗干净，不需要切成块，然后两者1起入锅，加入水和1些调味料，再放入少量的枸杞，直接炖熟即可。

3、猴头菇与排骨1起煲汤除了跟鸡1起煲成汤。

3、猴头菇煲汤

猴头菇煲汤放什么1起煲为好猴头菇炖鸡汤做法：先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入1下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。白灼猴头菇材料：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开加入1小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）转小火继续煮15分钟，关火，捞起待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片锅内加少许油，倒入适量豉油，加入1勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可提示：新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫1下加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜豉油的味道较。

4、猴头菇的煲汤做法

猴头菇别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等，中国传统的名贵菜肴，营养丰富、肉嫩味香、鲜美可口，4大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之1，有“素中荤”之称，下面我们就1起来看1看猴头菇煲汤的做法大全吧！猴头菇大骨汤【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。【做法】

1、提前将猴头菇泡发好。

2、将枸杞提前泡好。

3、将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。

4、将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。

5、在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。

6、骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。

7、将枸杞和浸泡的水1起加入到骨头汤中。

8、盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。猴头菇银耳乌鸡汤【材料。

5、新鲜猴头菇炖汤需要焯水吗?

新鲜猴头菇炖汤需要焯水。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗1遍，然后在盘子里装着1％的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分，在烹煮之前再将猴头菇焯水。炒新鲜猴头菇做法：猴头菇去掉杂质，水冲1下，用淡盐水泡半小时，清洗好备用，5花肉切片。蒜苗洗干净切段。泡完了切成片，焯水，捞出沥干。5花肉末下锅，煸至出油；下蒜苗炒至断生；加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了。新鲜猴头菇炖汤注意事项

1、适宜人群：猴头菇煲汤味道鲜美，营养丰富，食用有抗菌、降血糖、降血脂、健胃消食等功效，非常。