征集好吃的20个清淡的菜和20个有口味的菜,农村大席菜谱
1、征集好吃的20个清淡的菜和20个有口味的菜
凉拌海哲脚，白灼明吓，爆炒鱿鱼，玉米马蹄胡萝卜排骨汤，南煎猪肝，凉拌苦瓜，杂烩汤，西芹炒百合，胡瓜炒花蛤，上海拍黄瓜，4喜白菜，鱼香肉丝，酸辣土豆丝，黄焖田鸡，炸糟鳗，海蛎煎。椒盐老蛏，鱼丸汤，芝麻菠菜，油淋广东芥蓝，清蒸桂花鱼，红烧肉，5彩炒肉丝，青椒炒肉丝，笋丝滑肉片汤，炒云南小瓜，炒扁豆，上汤杏菜，芹菜炒花菜，荔枝肉，鱼头豆腐汤，茶树菇水鸭汤，淮山炒木耳，罗汉斋[白萝卜丝，红萝卜丝，香菇，凤尾菇，青瓜条，蘑菇，金针菇，黑木耳]青瓜皮蛋鱼片汤，干锅肥肠，酸菜鱼，莼菜白鲫鱼汤，红烧猪脚，啤酒鸭。刚好40道。
2、农村大席菜谱
1、农村宴席菜单24道菜 干锅:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等 凉菜:凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。 特色菜:跳跳兔、口水鸡、川味红烧肉、水煮肉片、椒麻鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、水煮虾、清蒸蟹等。 汤类:什锦糖、玉米排骨汤、石斑鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌骨鸡汤、冬瓜排骨汤、3鲜汤等。 蒸蔬菜。蒸菜1般有蒸肉、梅子红烧肉、糯米蒸肉、肉末蒸蛋、珍珠球、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
2、农村婚宴菜单十6道菜 1.红烧鱼 2.东坡肘子 3.香辣虾火锅 4.梅子腌肉。 5.流口水的鸡 6.拌凉菜，摆盘。 7.烧肥肠 8.将刀额新对虾煮熟。 9.1流的蒸鸡 10.小盆鸭肫 1.清蒸排骨 12.干锅啤酒鸭 13.泡椒田鸡 14.炒时令蔬菜。 15.3鲜汤 16.蒜蓉蒸扇贝
3、婚宴菜单怎么选？ 1.看重量 点菜的时候先把量调整到11-12人，也就是达到每人1份主菜+2的标准。如果是单份上菜的水产品，要请酒店负责每桌服务员根据每桌人数调整上菜量。此外，适当增加点心的数量，比如1份甜的点心或1份咸的点心，可以让客人在宴会上有饱腹感。 2.看品种 婚宴菜单上可能会有各种各样的名字，比如“齐飞”、“早生贵子”等等。很多新人经常点什么名字好听就点什么。其实配菜最重要的是看菜品的种类而不是1个漂亮的名字，这样才能选到正品的菜单。比如原料方面，中式婚宴上的基本大项:鸡鸭鱼蹄必不可少。近几年甚至有不成文的规定。每桌都需要配上适当数量的海鲜菜肴，以显示婚宴的档次，如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等。花式方面，6到8个凉菜，十多个热菜，汤、0食、水果缺1不可。所以新人在决定菜单的时候，首先要数清楚这些基本条件是否满足，然后再根据个人喜好搭配其他菜品。 3.看味道 酒店在提供婚宴菜单时，往往会提供每个价位至少两套A餐和B餐。每1套饭菜都代表了不同的口味和做法，比如粤菜、川菜、地方菜等。你不用担心哪种菜肴最受欢迎。毕竟很难让所有客人都喜欢1个。同时，经过几轮撤菜换菜，有些菜已经在无形中决定了。因此，宜通过融入各种口味和做法来调整基本菜肴。比如口味重、红烧的菜比较多，就加1些煮汤的菜。每桌4分之1到3分之1的菜可以是辣的，剩下的以大众化为主。
3、菌菇都有什么功效？
菌菇除了味道鲜美，还有很好的食疗功效，不同的菌菇作用不同，平时选用的时候除了个人喜好之外，也可以根据自身的需求来选择食用的菌菇类型，常吃这些菌菇可以在1定程度上帮助调理身体。1. 猴头菇 猴头菇有“素中荤”的美称，菌肉鲜嫩，是食用菌中的珍品，作为食药两用的菌类，猴头菇有健脾养胃、安神抗癌的功效，适合脾胃不好的人食用，帮助促消化，缓解慢性胃炎等症状。2. 茶树菇 想必很多人在外面吃饭都听过茶树菇老鸭汤，茶树菇是属于口感比较干硬的1类菌菇，但是却不影响它的食疗功效。中医认为，茶树菇能够健脾补肾、渗湿利尿，可以起到治疗腰酸痛、泄泻的作用。1般茶树菇的吃法是用来煲汤，当然也有人用来炒肉，但是如果不喜欢茶树菇的口感的人还是选择煲汤比较好，茶树菇可以跟老番鸭、排骨等食材1起煲汤，味道鲜美清甜。 3. 竹荪 竹荪也是食药两用的菌类，有润肺止咳、补气养阴、清热利湿的功效，非常适合这个暑热的夏季，对于肺热咳嗽、咽喉炎、痢疾等疾病有治疗作用。竹荪的吃法也相当多，感兴趣的可以去搜1些食谱来跟着做。在吃竹荪的时候要注意，竹荪的菌盖头会散发出怪味，所以要事先剪掉，之后用盐水浸泡10分钟，再掐取尾部，用清水仔细清洗干净后再使用。 4. 香菇 香菇算是平时使用率最高的1种菌了，无论是干香菇还是生香菇都非常受欢迎，香菇有健脾开胃、扶正补虚、祛风透疹、化痰理气、清热解毒的功效。干香菇用来煲汤，味道非常鲜美，生香菇可以炒肉或做其他菜肴。 5. 木耳 木耳和香菇1样，是生活最为常见的菌类之1，木耳的功效也很多，不仅能够补气养血，还能润肺清肺，对于气虚血亏、肺虚久咳有很好的治疗功效，不仅如此，木耳还有止血、降压、抗癌的作用，而对于女性来说，木耳有治疗妇女崩漏、子宫颈癌、阴道癌的作用。而对于便秘，木耳也有1定的缓解作用，可谓是功效非常多的菌类了。 6. 银耳 银耳是我们常见的食材中润肺止咳常用的食材。除了润肺止咳，银耳还能养胃补肾、生津止渴、补气和血、美容养颜，是1种营养滋补品，适合体虚的人食用。银耳的1般吃法就是炖汤喝，可以加冰糖、百合、莲子、雪梨等炖成润肺清肺的汤饮用，效果不错。
4、菌菇都有什么功效？
菌菇除了味道鲜美，还有很好的食疗功效，不同的菌菇作用不同，平时选用的时候除了个人喜好之外，也可以根据自身的需求来选择食用的菌菇类型，常吃这些菌菇可以在1定程度上帮助调理身体。1. 猴头菇 猴头菇有“素中荤”的美称，菌肉鲜嫩，是食用菌中的珍品，作为食药两用的菌类，猴头菇有健脾养胃、安神抗癌的功效，适合脾胃不好的人食用，帮助促消化，缓解慢性胃炎等症状。2. 茶树菇 想必很多人在外面吃饭都听过茶树菇老鸭汤，茶树菇是属于口感比较干硬的1类菌菇，但是却不影响它的食疗功效。中医认为，茶树菇能够健脾补肾、渗湿利尿，可以起到治疗腰酸痛、泄泻的作用。1般茶树菇的吃法是用来煲汤，当然也有人用来炒肉，但是如果不喜欢茶树菇的口感的人还是选择煲汤比较好，茶树菇可以跟老番鸭、排骨等食材1起煲汤，味道鲜美清甜。 3. 竹荪 竹荪也是食药两用的菌类，有润肺止咳、补气养阴、清热利湿的功效，非常适合这个暑热的夏季，对于肺热咳嗽、咽喉炎、痢疾等疾病有治疗作用。竹荪的吃法也相当多，感兴趣的可以去搜1些食谱来跟着做。在吃竹荪的时候要注意，竹荪的菌盖头会散发出怪味，所以要事先剪掉，之后用盐水浸泡10分钟，再掐取尾部，用清水仔细清洗干净后再使用。 4. 香菇 香菇算是平时使用率最高的1种菌了，无论是干香菇还是生香菇都非常受欢迎，香菇有健脾开胃、扶正补虚、祛风透疹、化痰理气、清热解毒的功效。干香菇用来煲汤，味道非常鲜美，生香菇可以炒肉或做其他菜肴。 5. 木耳 木耳和香菇1样，是生活最为常见的菌类之1，木耳的功效也很多，不仅能够补气养血，还能润肺清肺，对于气虚血亏、肺虚久咳有很好的治疗功效，不仅如此，木耳还有止血、降压、抗癌的作用，而对于女性来说，木耳有治疗妇女崩漏、子宫颈癌、阴道癌的作用。而对于便秘，木耳也有1定的缓解作用，可谓是功效非常多的菌类了。 6. 银耳 银耳是我们常见的食材中润肺止咳常用的食材。除了润肺止咳，银耳还能养胃补肾、生津止渴、补气和血、美容养颜，是1种营养滋补品，适合体虚的人食用。银耳的1般吃法就是炖汤喝，可以加冰糖、百合、莲子、雪梨等炖成润肺清肺的汤饮用，效果不错。
5、茶树菇红萝卜炖鸭汤的做法？
用料老鸭1只、枸杞10粒、姜4片、料酒2勺、盐10克、鸡精1勺、茶树菇50克、小葱2根、红萝卜步骤 1老鸭剁块后焯水。步骤 2将焯水完的鸭块总清水洗净，多余的鸭绒毛要拔干净。步骤 3茶树菇提前用水泡开，如果想快点可以用开水泡。步骤 4热锅热油后下佐料小火煸香。步骤 5倒入沥干的鸭块翻炒1分钟。步骤 6加入料酒继续翻炒两分钟。步骤 7砂锅内加水，大火炖开。步骤 8加入枸杞炖半小时。步骤 9中间可以舀去多余的浮沫。步骤 10放入红萝卜、泡好的茶树菇，继续多5十分钟。步骤 111般的老鸭这时候已经炖烂了，尝1下如果不烂可以再炖1会。步骤 12加入盐和鸡精调味，洒上葱花。小贴士
1、鸭肉味道重，可以多放点料酒和姜片；
2、可以多放点水，回头这些鸭汤用来煮粉丝或者面条都不错；
3、不喜欢茶树菇的也可以用些木耳和香菇代替。
