猴头菇干怎么泡发,如何泡发猴头菇，才能使其软烂好吃呢？

1年前

1、猴头菇干怎么泡发

猴头菇要该怎样泡发呢？今天教你干猴头泡发的小技巧，泡好的猴头菇口感柔软，无论烧菜或者煲汤，都没有1点苦味，做出来的菜肴香味浓郁，营养又好吃，下面分享下做法：【干猴头菇的泡发】所需材料：干猴头菇、碱面、水、做法步骤：猴头菇在新鲜的状态下，颜色是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的干猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛1样，优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密。把干猴头菇放到清水中浸泡。再把猴头菇上面盖上1个盘子，把猴头菇压在水中，使猴头菇能均匀的吸收水份，在清水中浸泡1小时，将猴头菇泡开。到时间后，把猴头菇取出，稍攥下水份，泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉，猴头菇的根虽然。

2、如何泡发猴头菇，才能使其软烂好吃呢？

1、干猴头菇泡发以后吃，最好在泡发干猴头菇的时候可以用淡盐水浸泡，浸泡1~2小时以后，要把干猴头菇取出，挤掉里面的黄水，然后重新换水浸泡，直到挤出的水变为白色，而且干猴头菇中间没有硬物存在后才能按自己的需要烹调。

2、干猴头菇还可以通过高温加热的方式来泡发，最简单的做法就是用冷水浸泡干猴头菇两小时，然后再把它放到锅中加入适量清水，用小火慢煮1~2小时，直到干猴头菇全部发透变软再取出挤掉它里面的水分，这时得猴头菇不论是做汤还是炒食都特别好吃。猴头菇炖鱼泡发以后的猴头菇可以和各种鱼类搭配在1起炖着吃，章鱼就是猴头菇的理想搭档，在做的时候可以准备泡发后的猴头菇250克和章鱼肉150克，把它们全部切成块状以后，1起放到锅中加入适量葱姜和料酒加。

3、干猴头菇怎么泡发最好，清水浸泡煮熟不苦

干猴头菇需给其进行泡发处理，那么干猴头菇怎么泡发最好呢，首先需要将其放入清水里浸泡30分钟，浸泡过程中需隔10分钟换1次水，然后放入锅中用小火焖煮40～60分钟，再给其高温蒸发就可以了，即可有效去除苦味。

1、干猴头菇3个步骤泡发最好

1、清水浸泡干猴头菇如果不给其浸泡处理，直接食用干猴头菇会很苦，首先将干猴头菇中间的硬芯去掉，然后放入清水里浸泡30分钟就可以了，浸泡的过程中需要隔10分钟换1次水，换水时也要将干猴头菇中的水分挤干就可以了。

2、焖煮处理。

4、我买了干的猴头菇，请问怎么吃？做前需要怎样泡发？

干猴头菇需要提前泡发，泡发后可以炸着吃，具体做法如下：主料：猴头菇2朵辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、5香粉适量步骤：

1、猴头菇提前泡发，并多次换水挤压，泡出其特有的苦涩味道。

2、将处理好的猴头菇撕成小朵。

3、将面粉和淀粉按照1：1的比例加入少许5香粉和适量水，按1个方向搅匀，以提起筷头后，面糊成不断线的样子为最佳。

4、将撕成小朵的猴头菇挤净水份，挂满面糊。

5、油锅烧至7成热，入猴头菇炸至表层硬挺，捞出后，将油锅烧至略冒轻烟的热度，再复炸1次捞出。

6、提前用胡椒粉。

5、干的猴头菇应该怎样泡发？

第1步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之1)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。其1，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其2，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其3，用沸水泡发的猴。