羊肚菌竹荪煲汤的做法，泡竹荪的水还能要吗？

竹荪羊肚菌炖鸡的做法

材料：羊肚菌50克、竹荪6根、干贝适量、鸡半只、生姜3片

做法：

1、羊肚菌、竹荪、干贝分别洗净，稍浸泡；

2、鸡去皮，去内脏后切大块，用姜、葱、绍酒少许焯烫后备用；

3、将材料与生姜一起放进锅内，加入清水2000ml，大火煲沸后改用中小火再煲1小时，可依各人口味调入少量食盐即可食用。

干竹荪怎么泡发？

冷水泡竹荪：取一个大小适当的盆，装入适量干净的冷水，然后将竹荪的菌顶、菌根、剪除，剔除竹荪的网裙，将剩下的竹荪菌柄放入冷水中泡发30分钟，吸水的干竹荪会变得十分饱满，再用手轻轻将竹荪表面的泥沙或黑色污渍刮除。

温水泡竹荪和淡盐水泡竹荪的方法和冷水泡竹荪类似，不同的是用温水、淡盐水泡竹荪，需将浸泡时间控制在15分钟左右，否则会影响竹荪的鲜味。

小提示：竹荪表面黑色的污渍一般是竹荪菌盖的粘液，这是由于采收时粘液滴落所致，无法完全避免，洗干净不影响食用。另外，棘托、长裙竹荪的网裙可以食用，但网裙入水时间稍长会变得软烂无形，泡竹荪时建议将网裙单独分开浸泡。

泡竹荪的水还能要吗？

泡竹荪的水可以吃但不建议食用，特别是一些颜色洁白、不明渠道的干竹荪，可能经过漂白或硫磺熏蒸，因此，最好将泡竹荪的水的倒掉，不要食用。

干竹荪一般煮多久？

干竹荪材质薄、易吸水，属于很易熟食材，泡发干竹荪后煮5分钟左右即可，这样既避免了长时间煮竹荪而软烂无形，又避免了干竹荪的营养成分被破坏。用干竹荪做菜时，最好在成菜出锅前5分钟左右放入干竹荪。

竹荪是老少皆宜的营养食材，它入味可口，香滑细软，还具备很多我们身体所需的营养物质，很多人平时经常会用竹荪来熬汤吃，在烹饪之前一定要把竹荪不能吃的地方去除，否则就有可能影响口感。