平菇有刺鼻气味

一、平菇有刺鼻气味

“平菇原本应是没有气味的，可能是由于天气太热，平菇被装在袋子里没有通风，才会出现刺激性气味。遇到这样的平菇不要食用，在购买时也要先闻闻平菇的气味。”

二、平菇味道怎么处理

1、用沸水焯烫一下

将平菇先用沸水焯烫一下可以很好去除腥味。注意，去除腥味的关键细节就是不能焯水时盖锅。因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的蘑菇腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，而如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

2、制作时加蒜瓣或料酒

制作平菇菜肴时，为了遮住平菇的蘑菇腥味，还可以加点蒜瓣，可以提高菜肴的蒜香味，或者加点料酒，来遮住平菇的味道。

三、平菇怎么焯水

先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

不过，更建议平菇焯水时整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。因为撕开再焯烫,维生素受高温流失的快,焯烫后再撕则保留下来的维生素更多,所以味道更好。

小贴士

如果是平菇本身的味道，即略带土腥味，那是正常的。用开水焯一下就可以了。可是，如果有别的异味的话，肯定是有问题的，也许是不新鲜，腐烂变质了，又或是毒蘑菇，毒蘑菇的味道刺鼻，得警惕。

本文有关于平菇有刺鼻气味的相关问题就为大家介绍到这里了，平菇原是名贵山珍宫庭佳肴，现是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。我国早在唐宋时期就有食用野生平菇的记载，如果有刺鼻的气味应该看看是否变质了。