素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

1、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

素炒南瓜尖　　原料：　　南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许　　做法：　　

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净　　

2、将南瓜尖沥干水份　　

3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒　　

4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅 韭菜炒蚕豆　　材料：　　带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克　　调料：　　油1匙、盐少许　　做法：　　

1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段;　　

2、炒锅放火上，烧热，放入1匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味;　　

3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂;　　

4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。　　 白果炒芹菜　　原料：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。　　做法：　　

1、西芹洗净切成段，红椒切片。　　

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。　　

3、起油锅，爆蒜姜末。　　

4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。　　

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。