酱油腌辣椒的腌制方法,腌辣椒的配料及具体做法！！
1、酱油腌辣椒的腌制方法
方法一:用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片做法：
1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用；
2、把辣椒（一定要选用线椒，红或青色均可，否则选用不辣的椒没有腌制的意义）洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。
3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。方法二:【准备食材】辣椒2斤，酱油2斤，大蒜1个，高度白酒1小勺，盐2勺，姜片5片，冰糖10粒，八角5个，花椒1小把，食用油适量。【制作步骤】1.首先把辣椒清洗干净，就选购图片这种辣椒最好。然后放在一个盆里，撒上一层盐，用手搅拌搅拌，腌制5个小时，腌出辣椒里面的水分，用盐先腌一遍，辣椒会变得软软的，吃起来口感更好。2.起锅热油，油热后倒入姜片，八角和花椒炒香，接着倒入酱油，大火煮开后，放入冰糖，2小勺盐，再次煮开，冰糖已经化开。3.然后把酱油盛出放凉备用，这会有空，就把一整个大蒜去皮，把大蒜切片。4.然后把腌制好的辣椒取出，放到已经放凉的酱油中，把大蒜片也放进来，再加入1小勺白酒，这样可以让辣椒保存时间更长一些，放一年都不会坏，然后把腌制的辣椒用保鲜膜封口，当然，有密封罐也可以，然后放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。
2、腌辣椒的配料及具体做法！！
腌辣椒材料：两斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜，一切准备就绪，1.先是把辣椒去籽洗净风干，再把大蒜剥皮，生姜同样要洗净，还要去除当中的水汽，使腌制的辣椒不容易变质。 2.把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎，但不必太碎，使之容易进味。3.将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀，然后加盐，搅匀，尝到盐味合适才停止。4.最后就是倒入白酒，一可增加香气，二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆，三可防止腌辣椒变质。 5.辣椒腌制完成后，只要装入容器密封保存即可。要等上三五天才会好吃。腌辣椒开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以炒菜时放入调味调色，还可在吃面食时加入其中。
3、腌辣椒的做法和配料
一、准备材料，2斤线椒、2两小米辣、60g生姜、60g大蒜，清洗干净，放在通风处，把水分晾干。  二、然后开始熬制花椒油，锅中加约60毫升的食用油，油温五成热时，放入10g花椒籽，炸约30秒就可以关火，锅里还有余热，再略微炸一下，然后通过容器把油与花椒籽分离，油晾凉备用。  三、等辣椒全部晾干之后，把辣椒的把全部摘掉，然后开始切辣椒，切的宽细随个人喜欢，均匀一点就好。  四、小米辣也同样去掉把，切一下，生姜和大蒜也改刀切成片，要和辣椒大小差不多，看起来比较协调，把切好的料一起装进盆子里，大一点的盆。  五、接下来放调料了，30g盐、15g白糖、10g鸡精、30g生抽、60毫升的花椒油。  七、接下来用筷子把所有的材料全部搅拌均匀，装如风干好无水无油的密封罐里面，24小时之后就可以吃了。ps:如果短期吃不完，在加调料时多加5g白酒，加了白酒后，腌制的辣椒放半年都不会坏的。
4、广西腌辣椒的腌制方法和配料？
广西腌辣椒的腌制方法和配料广西酸姜，酸辣椒的腌制方法如下：准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。一、姜芽，上面布满了须根。二、要把它们都清理干净，并且清洗。三、青红椒洗净。四、放在阴凉处晾干水份。五、与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。六、倒入少许的开水，涮一下。七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。八、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。
5、腌辣椒的腌制方法
1、原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
2、首先将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
3、然后将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
4、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
5、入坛密封30天后即成。
6、广西腌辣椒的腌制方法和配料？
广西腌辣椒的腌制方法和配料广西酸姜，酸辣椒的腌制方法如下：准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。一、姜芽，上面布满了须根。二、要把它们都清理干净，并且清洗。三、青红椒洗净。四、放在阴凉处晾干水份。五、与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。六、倒入少许的开水，涮一下。七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。八、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。
