什么是干巴菌？干巴菌怎么保存？

什么是干巴菌？

干巴菌，云南珍稀野生食用菌，近几年在湖北宜昌西北山区也有发现。学名干巴革菌，也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西及鄂西北的山林松树间。

产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。

云南食用菌占全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。野生菌是理想的健康保健食品。

干巴菌的价格

1、干巴菌的价格可以分为几种，第一种是在农村本地购买，价格比较低，刚上市的时候最贵，价格在400元一公斤到800元一公斤左右，随着干巴菌的大量上市，价格在200元一公斤到300元一公斤左右。

2、第二种是在县城、乡镇购买，刚上市的时候，价格在1200元一公斤到1800元一公斤。而等到干巴菌大量上市的时候，价格在600元一公斤到1200元一公斤。

干巴菌怎么保存？

1、新鲜云南干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，食用前取出自然解冻，用清水淘干净即可。

2、将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5～9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10～25%称取食盐，1～4‰称取苯甲酸钠和1～4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品，保鲜期在10个月以上。

干巴菌是云南的珍稀野生食用菌，价格高昂，所以购买了干巴菌的朋友们要及时食用，食用不完的干巴菌要正确的保存起来，以免浪费。