虫草花怎么洗？虫草花要洗吗？

虫草花要洗吗？

在放虫草花去煮的时候虫草花最好不要放水去洗，因为在虫草花清洗的时候会把附在虫草花子上的真菌孢子粉清洗流失，而真菌孢子粉是一种很有营养的物质。如果是买散装的虫草花，因为经过很多人去摸，肉眼看上去不是很干净，可以在煮前把虫草花清洗下，但一定不要泡很久，长时间的清洗则会把真菌孢子粉洗掉，所以虫草花不要清洗过长的时间。

虫草花营养价值：

1、虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

2、虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

3、虫草花的菌种来源于蛹虫草，它们存在着许多相似之处。有些地方把蛹虫草作冬虫夏草的代用品使用。测定结果显示，人工培植的蛹虫草子实体，虫草素、虫草酸、虫草多糖以及氨基酸、维生素、微量元素等成分与冬虫夏草、蛹虫草的含量相似。

烹饪虫草花的注意事项

使用虫草花煲汤，注意的问题也有很多，虫草花煲汤时不能长时间的炖煮，以免香味散失，导致营养成份破坏，最好在汤将煲成前加入虫草花，在用小火煮三十分钟左右。

用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在两小时以内，也不必在煮汤的时候加味精调味，因为汤的味道已足够鲜美。其实发挥虫草花的最佳功效，方法极为讲究，煮的方法不对，就会失去应有的效果。

有人以为虫草花炖汤，时间越长越好，其实这是一种误解，因为虫草煮的时间太长，温度过高的话，会加速它有效成分的分解和挥发，反而影响本身的功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质，加热时间长了会破坏其成分，影响效果的。

关于虫草花的几个疑问

1、虫草花泡水喝炖煮之后为什么会掉色，是染色么？

这个并不是掉色，是本身固有的真菌孢子粉黄色素在泡水喝炖煮过程中渗透出来引起的，是一种非常正常的现象，就是茶叶泡水喝炖煮之后会变色是同理。

2、虫草花为什么会变白？

虫草花存放久了见强光之后本身的黄色素会分解而变白。所以如果不能尽快食用，应该避光密封保存好。

3、虫草花放置一段时间根部有些会变黑，是发霉了么？

不是发霉了哦，是因为蛹虫草接触空气会被氧化变黑的缘故。

我们在烹饪虫草花之前能不洗就不洗，如果觉得不干净可以快速的冲泡一下，但是时间不要太久，以免虫草花的营养物质流失掉。