蝶豆花咸蛋黄香菇水饺

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:1/2勺
• 料酒:1勺
• 白糖:1/4勺
• 香油:1勺
• 鸡精:1勺
• 猪肉糜:300g
• 蝶豆花:5g
• 鲜酱油:1勺
• 泡发香菇:170g
• 熟咸鸭蛋黄:3个
• 中裕雪花小麦粉（煮制用）:500g

做法/步骤

1/22

准备好馅料材料。

2/22

将香菇泡发去蒂切成小丁。

3/22

在肉糜中加入1勺料酒。

4/22

半勺盐、1/4勺白糖。

5/22

加入1勺鸡精、1勺鲜酱油和1勺香油，拌匀。

6/22

最后将香菇一起拌入，加入3个熟咸鸭蛋，用勺子稍稍按压碎，一起拌匀后备用。

7/22

250g面粉中加入2g盐，加入适量30度左右的温水，边倒入边搅动成絮状，最后揉成光滑面团。

8/22

5g蝶豆花中加入热水浸泡出颜色。

9/22

蝶豆花水凉至30度左右时倒入250g面粉中，搅拌成絮状后，揉成光滑面团。

10/22

面团盖上湿布，醒面20分钟。

11/22

将蝶豆花面团擀成长方形，白面团搓成和蝶豆花面团一样长的面条，将面条放入蝶豆花面皮上。

12/22

蝶豆花面皮包裹起白面团，再将面团搓长搓均匀。

13/22

将面团切成同等大小的小剂子。

14/22

将小剂子按扁，擀成饺子皮。

15/22

包起馅料。

16/22

做成饺子模样。

17/22

包好所有的饺子，锅中倒入适量水烧开。

18/22

将饺子放入锅中大火烧开。

19/22

加入一碗冷水，盖上锅盖烧开。

20/22

加3次冷水，烧开后，饺子浮起来，用漏勺捞出饺子。

21/22

一碗热腾腾的饺子上桌咯！

22/22

蝶豆花咸蛋黄香菇水饺