腊肉杂菇煲

提示:10-30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 生抽:30克
• 腊肉:200克
• 蒜瓣:3瓣
• 青蒜:3根
• 香菇:6朵
• 干辣椒:10个
• 杏鲍菇:1个
• 茶树菇:100克

做法/步骤

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香菇切片，杏鲍菇手撕成丝，茶树菇用温水泡软。

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腊肉切片，薄厚可以根据自己喜欢来。我用的猪后腿腊肉，本身很软，直接可以炒。如果是太硬的腊肉还是建议提前蒸软，再切片炒制。

3/7

炒锅倒油烧热，油稍微多加点，把三种菇一起放进去煎炸到表面金黄，捞出来备用。

4/7

锅里留底油，放入腊肉片煸出肥油。

5/7

看到腊肉片肥肉部分变透明了，我们加入蒜片、干辣椒、青蒜炒出香味。

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接着倒入三种菇，调入2大勺生抽，再翻炒均匀就可以了。腊肉本身有味道，所以调味要注意不要过咸。

7/7

出锅可以盛到提前加热好的小铁锅里煲一下，直接点火上桌，香味会释出的更彻底哦。如果没有这种锅子就把菜继续留在炒锅里煲上一会，再盛出来。