“白富美”玉木耳的做法

玉木耳长什么样？

玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，是木耳种植者追求的最佳品质。玉木耳状如耳朵，是一种新兴的可人工栽培的菌类。新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4～8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色。

干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色;入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

优质玉木耳表面呈现米黄色，腹面光滑，颜色喜人，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，复水后颜色雪白，嘴尝无异味。

玉木耳的营养功效

玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。由于玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用;所含纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。

玉木耳做法推荐

一、凉拌白玉木耳

用料：东北白玉木耳，蒜瓣，生抽，香醋，香油，白糖，柠檬

做法：

1、适量木耳，大概一小把10朵左右；

2、玉木耳提前泡发，开水煮5分钟后捞出，晾凉切宽条；

3、生蒜切末，少许生抽，醋少许，挤一些柠檬汁，小茶匙糖，拌匀即可。

二、玉木耳炒肉

原料：牛肉、玉木耳、酱油、淀粉、料酒、姜、盐。

做法：

1、准备食材；姜一部分切片，一部分切丝，肉尽量切薄片；

2、切好的肉需要腌制入味，先淀粉，易入味，食盐，料酒，充分抓匀；

3、热锅下油，葱姜蒜煸香；

4、先下猪肉，后下玉木耳；

5、加少量酱油，炒匀即可。

三、玉木耳炒肉片

材料：猪肉，玉木耳，西芹，油，盐，生抽，糖，料酒等

做法：

1、准备好所用材料，玉木耳提前泡发；

2、猪肉切成片，加入一点盐和小苏打淀粉上浆；

3、西芹切成片。玉木耳撕成小朵；

4、锅中注入水，烧开下入玉木耳和芹菜焯水后沥干水分；

5、另起锅，注入油，下入肉片，迅速滑散，至肉片变色；

6、烹入料酒，加入生抽，糖，翻炒均匀；

7、倒入沥干水分的芹菜和玉木耳继续翻炒均匀，加入盐调味即可。

玉木耳营养丰富，口感清脆是一道佐酒下饭的家常菜，玉木耳色泽温润如玉，晶莹剔透，洁白无暇。耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，营养丰富，是木耳界名副其实的“白富美。