什么是猴头菇?怎样食用猴头菇?
怎样正确处理猴头菇?
1、先要将猴头菇表面的脏物洗净,然后再去除根蒂,放入到30到40度的温水中浸泡3小时左右中,用淘米水最好,浸泡到手捏的时候没有硬疙瘩即可。(注意,千万不要用沸水泡。因为,沸水温度过高,能让猴头菇的营养丢失。)
2、把泡发好的猴头菇捞出,然后用手挤出里面的黄水,然后再用清水泡15分钟,再挤出里面的黄水,反复泡洗几次,直到用舌尖尝不出苦味为好。
3、把猴头菇放到蒸笼里蒸,刚开始蒸用大火10分钟,然后再用小火蒸1小时,直到将猴头菇蒸软为止。要注意,蒸的时候,先要将水烧开,这样可以迅速锁住猴头菇的营养成分以及味道。
猴头菇的做法 猴头菇木耳煮鸡 材料:光鸡800克、猴头菇(水发后)250克、木耳(水发后)100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。 做法:
1、鸡斩件,以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用。
2、爆香拍姜,落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒,慢火煮30分钟至猴头菇出味,然后加入鸡件和木耳,中火煮15分钟至鸡熟,最后调味便成。
猴头菇焖日本豆腐 材料:猴头菇(水发后)200克、猪肉100克、日本豆腐200克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、生粉、米酒、胡椒粉、花生油各适量。 做法:
1、猴头菇洗净切小块备用。
2、猪肉洗净切丝,以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用。
3、日本豆腐切小块,以平底锅两面煎香备用。
4、开锅下油,爆香拍蒜和葱段,下肉丝大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入适量水和猴头菇、日本豆腐、生抽,调味后中火焖至材料熟透即成。