银耳怎么不出胶呢

其实影响银耳出胶的因素有很多的,譬如银耳的质量,搭配的材料,炊具、炖煮时间等等,那么今天我们就来详细了解一下银耳怎么不出胶呢!

银耳怎么不出胶呢,第1图

一、银耳要煮多久才出胶质?

正常情况下,银耳中的胶质煮1小时就能煮出来。

银耳要想良好的煮出胶质其时间一般用1个小时都能煮出来了。因为银耳中富含胶质,需要在高温条件下,才能将其熬制出来,因此正常情况下,1小时的时间是完全可以熬煮银耳胶质的。

二、银耳熬不出胶能吃吗?

银耳熬不出胶是能吃的。

其实在日常生活中,总会有煮银耳煮不出胶的时候,也就是说不是每次煮银耳都能出胶的,总会由于各种各样的原因,会导致银耳熬不出胶质来,那其实这样的银耳也是可以吃的,只是说在食用口感和食用价值上,没有出胶的银耳好。

三、熬煮银耳的正确方法

银耳怎么不出胶呢,第2图

材料:银耳、红枣、冰糖各适量。

做法:

1、先将银耳提前浸泡3小时左右后去蒂,然后将银耳剪碎或是撕成小朵;

2、接着将银耳放入锅中,加入适量的清水,大火煮开再转小火慢炖;

3、待银耳的质感较为浓稠时,即可将银耳和冰糖放入锅中,再慢炖半小时左右。

四、银耳怎么不出胶呢

1、泡发时间银耳中或多或少带有一些杂质,一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右,冷水泡需要2~3小时,充分泡发的标准就是银耳变大,叶子都舒展开来。

2、银耳形状银耳泡发后,需要撕成小碎片,越碎越容易出胶,很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

3、水量水刚好没过银耳三分之一即可,太多会增加银耳的炖煮时间,还可能煮不糯。

4、火候炖煮火候非常关键,先是大火让银耳煮沸炖烂,再调为小火慢炖出胶质。

5、炖煮时间银耳炖煮时间不能太长,也不宜太短。太短胶质出不来,太长银耳的营养遭到破坏,颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。

6、辅料放入顺序很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您,这些不能放入太早,特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶,而且煮出来会变色,不甚美观,为了保持最佳口感,可在汤煮好前15分钟放入。

银耳怎么不出胶呢,第3图

最后一点最为关键就是食材,巧妇难为无米之炊,好的银耳才是好汤的关键。银耳怎么不出胶呢,注意是六个方面,大家注意这六个方面是能将银耳出胶的哦。

相似内容
更多>