银耳汤不粘稠有营养吗？怎么煮银耳更粘稠？

银耳汤不粘稠有营养吗？

银耳的粘稠和营养关系不大，选银耳比较重要，银耳蒂越小的越好，买正规厂家生产的，散称的就闻气味，看质地。但是银耳汤煮得粘稠，更易于消化和营养吸收，在口感上也才会更胜一筹。

怎么煮银耳更粘稠？

用温水泡发，大家在熬汤之前都先用温水来泡一下，千万不能用冷水或者热水，冷水的话是不容易泡发的，而热水又会很容易破坏里面的营养成分，用温水泡上一个小时左右的时间就可以了，泡过之后的银耳煮的时候出胶的时间会更快，泡过后的水也不要直接倒掉了，可以在煮的时候一起加进去里面煮，这样煮出来的汤会更浓更稠。

先蒸后煮，就是把它先用清水洗干净，然后去掉它底部的根蒂，然后隔水蒸一下，差不多十分钟左右就够了，然后再按照平时熬汤的步骤来就可以了，这样蒸了一下之后可以在熬的时候出胶的速度更快，可以节省很多的时间。

剪的越碎越好，当我们把它泡好以后拿出来放在一个盆子里，用剪刀把它们剪碎，大家都知道它的胶是从它的横切面流出来的，所以不要一整朵的放下去，一整朵的话不管你怎么熬都不可能熬出胶来的。

掌握好火候，我们熬的过程中火候也是很重要的，首先先用大火把水烧开，然后再转小火慢慢熬上差不多十分钟的样子，关掉火盖上盖子让它自己焖个15分左右，然后再开小火煮5分钟再焖10分钟，最后让它在锅里静置十分钟就可以装在碗里面吃了。

银耳汤放了一夜还能喝吗？

银耳汤的主要原料是银耳，含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、钙、锌、铁、磷等，有较高的食用价值，若银耳汤保存不当，会滋生大量的细菌，从而发生变质情况，这样的银耳汤喝了可能会导致肠胃不适，另外，隔夜的银耳汤口感较差，一般不建议长时间保存。所以放时间久的银耳汤不建议食用。

银耳煮不粘稠也是会有一定的营养的，只是不粘稠的话没有把银耳含有的多糖熬煮出来，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，能够增强人体免疫力，所以说煮粘稠的银耳汤更能发挥出银耳的营养价值。