银耳可不可以生吃，如何挑选银耳

一、银耳的功效

1、平补身体：现代营养学表明，银耳当中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，加上其性平的属性，对于阴虚火旺，无法承受温补食材的人群，常吃银耳可以起到平补的作用。

2、增强免疫：药理研究显示，银耳当中含有的银耳多糖可提高机体吞噬细胞的吞噬能力，此外，在增强细胞免疫和体液免疫功能也有一定的帮助，因而常吃银耳，可起到增强免疫的作用。

3、抗肿瘤：动物实验表明，因而孢子多糖可抑制肿瘤细胞的生长，此外，其对于对环磷酰胺所致的白细胞数减少具有促进恢复的作用，因而吃银耳还有一定的预防肿瘤的作用。

4、保护肝脏：保肝作用主要体现在，银耳多糖可以增加肝细胞内粗面内质网和糖原的含量，因而其可以促进肝细胞的增长，起到护肝的作用。

5、润肺养颜：因而当中含有天然的特性胶质，对于肌肤有滋润的作用，此外，银耳中的膳食纤维还可促进肠胃蠕动，可帮助排除机体毒素，起到润肤养颜的作用。

二、银耳如何挑选

第一点：看颜色。一般来说，优质的银耳应该是呈现金黄色，比较的有光泽。银耳的朵是比较大的，而且也是比较的疏松。而且，优质的银耳一般都是比较有弹性的。蒂头上面你没有黑点和杂质，用水浸泡过之后会膨胀达到十倍的样子。很多人一位银耳月白越好吗，其实，正常优质的银耳，应该是金黄的，就算是普通的也是米白带黄色。泡发过之后是白色。如果买银耳的时候，看到的干银耳是白色的话，那一定是不健康的，用硫磺漂白过的。所以，大家买银耳要挑偏黄的。

第二点：闻味道。很多人挑银耳的时候，一般都不会去闻银耳的味道。但其实，要想买到品质好，不劣质的因而的话，购买银耳的时候，闻一下银耳的味道也是非常不错的一个办法。一般来说，正常的银耳的味道应该是没有任何味道的，但是，如果闻的时候，问道一些异味，或者是酸臭味的话，就证明银耳是不新鲜的，也有可能是被硫磺熏过的，

第三点：尝口感。银耳的本身应该是没有任何的味道的。所以，大家要是想购买到品质好的银耳，那么尝一下银耳的味道也是比较不错的一个方法。因为现在市面上很多商家拿品质差的银耳来冒充品质好的银耳，为了掩人耳目，就会拿硫磺熏黄，这样的银耳吃了对人体的健康也是不利的。所以，大家在购买银耳的时候，可以尝一小块银耳的味道，如果没有刺激，或者是辣味的话，就证明银耳是正常的。

三、银耳可不可以生吃

可以

银耳用水泡开，凉拌糖醋银耳是不错的菜肴。这是生吃，熟食呢，可以蒸银耳羹，有大枣的，木瓜的，冰糖的。愿你吃到满意的菜。

银耳生吃是可以的，凉拌银耳是个不错的选择，如果有喜欢的朋友可以凉拌银耳哦，在炎热的夏季来一道美味的凉拌银耳。