新鲜牛肝菌的保存方法，三种方法

什么是鲜牛肝菌？

鲜牛肝菌是指新鲜的未经干制的牛肝菌，它是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，生活在野外，是一种可以食用的菇菌类，除了少数品种有毒以外，大多数都是可以食用的。牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种，而尤以白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，在世界范围内都很著名，它的肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，广受大家欢迎，在我国云南就有种植，但是它需求最大的地方还是西欧，广泛出现在西餐中。牛肝菌除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用，云南的白牛肝菌有很大部分是出口到西欧。

牛肝菌怎么保存？

一、冷藏保存

新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。

二、切片冷冻

如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存。

具体方法如下：

1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干；

2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀；

3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。

三、蒸后冷冻

将新鲜的牛肝菌蒸熟后再冷冻保存最长可以保存一年左右。

1、将新鲜牛肝菌切片后蒸3分钟，如果是一整个可以蒸5分钟。

2、将蒸好的牛肝菌沥干水分并打包。包装上方留出

1、3cm的空间密封并冷冻。

新鲜的牛肝菌食用不完一定要正确的保存，如果保存方法不正确，将会导致牛肝菌变质损坏，这样便不能食用导致浪费，大家可以按照小编分享的三种方法来保存哦。