炖羊肉都需要哪些调料?

1、炖羊肉都需要哪些调料?

炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、8角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。 炖羊肉的介绍 炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来1碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。 山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有1番风味。其方法是：将羊肉剁成3尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块。