鸡肉菌种植方法

鸡纵菌通过液体深层培养菌丝体，作为提供研制营养食品及饮料的原料，其蛋白质含量高于其他菇类，尤其是赖氨酸和亮氨酸含量很高，所以近年来鸡纵菌的液体深层培养菌丝体生产引起重视。具体方法如下。

(1)培养基配方适用的液体培养基配方：

配方1：蛋白膝2%，蔗糖2%，硫酸镁1．5%，磷酸二氢钾0.3%，维生素B11毫克/100毫升，pH调至6。

配方2：酵母膏0.1%，蔗糖3%，硫酸镁0.05%，磷酸二氢钾氏1%，硝酸钠0.3%，氯化钾0.05%，pH调至6。

上述两种配方系华西医科大学生物系赴呈裕等，19880

③：酵母膏0. 1%，蔗糖3%，磷酸二氢钾0．1%，硫酸镁0.5%，硝酸钠0.3%，氯化钾0.05%p H6左右（中国医科大学洪震，1992）。

(2)深层培养工艺斜面母种～一级摇瓶种子(250毫升三角瓶，装液体50毫升，25℃-28℃，120转/分，2-3天）～二级摇瓶种子（500毫升三角瓶，接种量5%.,.10%）～发酵瓶(26℃，110转/分，36小时）菌丝体收率可达湿重10克/升。

(3)分离浓缩烘干液体发酵培养菌丝成熟放罐后，通过板框压滤机或离心机分离出菌丝体，再放人真空浓缩锅减压，以60℃-80℃温度浓缩，然后在80℃条件下烘干即得于菌丝体。

(4）干品成分检测将烘干的菌丝体进行化学成分分析，一般含量为：蛋白质

9、2%，脂肪

8、 5%，碳水化合物0.8%，灰粉

3、9%，钙3

6、8毫克/100克，磷

5、o毫克/100克。

生长发育条件

（1）营养 野生鸡枞菌生长发育主要营养源，是从蚁巢和菌圃及周围环境所获得。蚁巢主要是由工蚁的半消化群井热就成为菌圃，或称菌床，菌圃含有丰富的共养物质，包括木质素、纤维素、脂肪、多种氨基酸和灰分元素。加上菌圃周围的矿物质、水分等这就构成鸡纵菌生长发育的天然培养基。白蚁的排泄物含有氨基酸和可溶性含氮化合物，又为鸡纵菌提供良好的氮源，有利于鸡纵菌菌丝的生长，据贺新生(1995)观察：蚁巢多建于地下20-100厘米处，体积从0. 1-10米3不等；有中央大巢和分散的卫星巢，之间有蚁道相互连接，蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久。