木耳小吃怎么做?教你炸木耳的做法

木耳是我们餐桌上常见的食材,木耳的吃法也多种多样,在炒菜、拌菜、煲汤中都能用得到,现在正是疫情时期,大家都在家研究各种各样的小吃,下面小编就来给大家分享一种用木耳做小吃的做法,一起来看看吧!

木耳小吃怎么做?教你炸木耳的做法,第1图

炸木耳的做法

第一步:准备五十克的木耳放入大碗中,倒入清水清洗干净,把水倒出,然后再次倒入适量凉水泡发十分钟;

第二步:准备一个鸡蛋打散,加入少量的盐搅拌均匀;

第三步:把泡好的木耳捞出沥干水分倒入一个碗中,再把鸡蛋液倒入木耳中,搅拌均匀,加入胡椒粉、土豆淀粉继续搅拌均匀备用;

第四步:起锅烧热,倒入宽油,待油温烧至三成热时,转小火,把拌好的木耳依次下入有锅中,待木耳全部都下锅时,改中火炸上三分钟,然后捞出,待油温升高之后,再倒入木耳复炸上十秒钟,炸完后捞出撒上点孜然即可。

木耳小吃怎么做?教你炸木耳的做法,第2图

怎么快速泡发木耳?

在做木耳的时候,有一步是非常关键的,那就是将木耳泡发,有人为了让木耳快速泡发,所以就用热水进行泡发,这样速度确实快了,但是热水会将木耳表面的一层膜破坏掉,木耳的营养就会流失,所以用热水泡发木耳是不对的。既然有人用热水,那就肯定有人用冷水,那么用冷水泡发行不行呢?那也是不行的,虽然说用冷水也能将木耳泡发,但是有两个明显的缺点,一是需要花费的时间太长,二是泡的时间太长容易滋生细菌,因此完全不建议用冷水来泡发木耳。

那么木耳到底该怎么泡发呢?其实很简单,既然用热水不行,用冷水也不行,那就用温水,既不会让木耳的营养物质流失,也不会因为泡的时间过长而滋生细菌,然而只是用温水还不够,还需要加入一点小苏打,小苏打的作用非常广泛,例如洗水果等等,还能起到杀菌的作用,所以用来泡发木耳也是很好的,这样在泡发木耳的时候,也不会导致营养物质的流失,还不会滋生细菌,算是很好的一个方法。

木耳当中是有很多沙子或者污垢的,很多人对这种污垢的处理方式就是用手搓洗干净,尽量把沙子搓洗掉,但还是会有沙子的残留,因此可以用面粉进行搓洗,面粉的吸附能力很强,所以沙子、污垢等都很容易就清洗掉的。因此要吃木耳的注意了,别再用热水泡发木耳,会导致营养流失,也被用冷水泡发木耳,会滋生细菌,要用温水加小苏打来泡发,这样才是木耳的正确泡发方法。

木耳小吃怎么做?教你炸木耳的做法,第3图

炸木耳的做法非常简单,主要是用木耳和鸡蛋炸制而成的,口感香脆,味道特别好;黑木耳中还含有大量的胶质,可以促进肠道的蠕动、帮助消化,所以它还有一个别称叫“肠道清道夫”,呆在家运动少的小伙伴可以试试这种小吃的做法哦。

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