平菇架子上放更多菌包

一、平菇架子上放更多菌包

一个平菇苞可以循环利用4个月，根据苞的大小决定菇的斤两，平均

1、5斤。要想平菇长得好，温度和湿度是不容忽视的问题，温度需要15度到30度，湿度需要50度到70度。另外，架子越高，产量也就越高，吸入新鲜的空气，品质也就越好。平菇分批次进行采摘，1个苞再次进行采摘是15天，根据产量决定采菇的量是多少，量多的话是4个小时可以采摘完。

二、平菇工厂化观点

最近几年观察市场上平菇的价格经常要高于很多菇类，尤其是每年的6月份到十月份平菇的价格高达4元到10元之间，尤其是发达城市和沿海城市。夏季沈阳，重庆，武汉，江苏等南方大城市价格都超越任何菇类，平时的价格也会稳定在

2、5元以上，平菇价格最低的时候一般都在春节过后价格偏低，晚秋平菇产区价格偏低，其余时间价格都很平稳，所以一定要找出一条适合在中国发展的平菇工厂化的生产模式。

三、平菇产品的开发

（一）平菇罐头加工方法

罐装平菇要选择菇盖圆整，柄中生的品种，小盖平菇较好，菌盖直径在

1、5～3厘米的菇更好。采收的平菇，要按菌盖大小，成熟度、色泽分级，放在清水（或0.5％盐水）中漂洗15分钟，洗去沾附在菌盖上的泥纱和杂质。菌柄留

1、5厘米长，削去多余部分。平菇制递较脆，须经预煮，可破坏酶活性、稳定菇色，软化组织，增加韧性，便于装罐。预煮时，平菇与水的比例为1：1，在铝锅中煮1～2分钟。煮后捞出，放在清水中冷却，晒干水分后即可装罐。预煮水浓度达到1％～12％（折光计）时，可以供配汤用，取菇汤9

7、5份，加精盐

2、5份加热熔化后，过滤备用。每罐装260克，注满汤汁，即可密封。封罐时，可视条件采用排气密封或真空密封。排气密封的中心温度须保持75℃～80℃；真空密封须在抽气达350毫米汞柱下进行操作。密封后要及时灭菌。15分钟内温度要达到121℃，控制蒸汽进入量，在121℃维持20分钟进行排气；15分钟后冷却。灭菌后的罐头放在25℃～30℃下保温培养7天，合格者，放在l℃～2℃低温下保存。

（二）加工的其他方法

传统的加工方法是将菇置日光下暴晒或在炭火上烤干或阴干。现在还出现热风干燥、远红外线干燥、真空冷冻干燥等新技术。盐水胶制菇类，是利用食盐的高渗压来抑制腐败性微生物生长的一种加工方法。

用菇类还可加工成许多食品，日本用香菇菌丝体提取制作的"茸源"；风行于世界各地。还可制作各种饮料。福建泉州"金菇速溶汤料"、"扶警软糖"均已投放市场。

利用菇类加工的调料和风味小菜，方法简单，适合家庭制作。进一步开发新型菌类食品、发展保健食品、药用品，是菇类发展加工业的方向。

本文有关于平菇架子上放更多的菌包的相关问题就为大家介绍到这里了，食用菌出菇架亦称平菇生长架，是在温室大棚利于生长搭建的出菇架子，采用优质低碳钢丝焊接、浸塑、组装而成，具有经济实用、外形美观、可拆卸安装、方便运输等特点，在现代出菇行业中应用比较广泛。