秋木耳和普通木耳怎么区分，木耳的标准怎么划分？
木耳的鉴别方法 首先，我们在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的，那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低;最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高。 第二，要闻木耳的味道，如果木耳有一股刺鼻的味道，那这样的木耳最好不要购买，肯定经过化学处理了，好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道。 第三，用手去捏：质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性，如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买，多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲。 第四，买回去的木耳泡开后，如果大小与之前的木耳差别不大，那我建议这样的木耳以后就不用买了。质量好的木耳，干湿比一般多在1:15左右，膨发率是很大的。 第五，好的木耳泡开后，摸着特别有韧性，胶质感十足，用手去捏、去撕，不会轻易破损的。
如何挑选木耳?
1、选择黑木耳时应选择朵大适度、体轻、色黑，有清香气、无混杂物的木耳。 黑木耳并非越黑越好，大家可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。
2、黑木耳味道自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味，把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。
现在市场上商品都参差不齐，所以大家购买商品的时候一定要多观察多挑选，不要被欺骗了。
