干锅泡菜肥肠湘菜做法？湘菜干锅肥肠做法？

1、干锅泡菜肥肠湘菜做法？

主料猪大肠500g酸菜150g辅料油适量 盐适量 胡椒粉适量 黄酒适量 姜蒜适量步骤1.大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。2.酸菜用水浸泡1下，然后切0.5厘米1段并拧干。3.锅里加水烧开，下大肠焯水。4.焯水的大肠切段。5.起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒1小会儿。6.沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。7.加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。8.爽口，咸酸的酸菜炒大肠。

2、湘菜干锅肥肠做法？

方法/步骤分步阅读1/7洋葱洗净切段，青椒去梗去籽切大段，干辣椒切段后放入清水中浸泡，这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片、蒜片，来1小把花椒备用2/7底油可以用食用油烧热后爆香花椒，也可以像我这样，倒入1小块牛油火锅底料，小火融化开。3/7接着倒入姜片蒜片和花椒、干辣椒，再来1大勺料酒爆香。4/7保持大火，放入肥肠段后倒入1大勺生抽、适量蚝油，快速翻炒均匀。5/71分钟后倒入洋葱段、青椒段，炒匀后尝尝味道，酌情加入糖。因为生抽和蚝油都比较咸，所以盐是不用放了。6/7保持大火，2分钟左右即可关火盛出。洋葱、青椒都是十分脆嫩的蔬菜，凉拌都可以，所以别炒久了，这样才好吃。