首页
/
关于猴头菇怎么炖汤才好喝,猴头菇怎么煲汤好喝
/
猴头菇怎么炖汤才好喝,猴头菇怎么煲汤好喝

猴头菇怎么炖汤才好喝,猴头菇怎么煲汤好喝

纪建

有一个漂亮的地方，万科四季花城

1年前

1、猴头菇怎么炖汤才好喝

1、猴头菇玉米山药汤食材用料：猴头菇1个; 玉米半根; 香菇2个; 胡萝卜1根; 山药半根; 盐适量; 清水2L; 做法：

1、猴头菇提前泡发，玉米切段;

2、猴头菇反复冲洗，挤掉水分;

3、去蒂并用手撕成小块4.用刀切也可以;为了美观可以给香菇切个造型(也可以不切);

4、胡萝卜去皮切滚刀块，放入盘中备用;

5、山药去皮同样切滚刀块;

6、锅内倒入清水，放入香菇玉米;然后放入猴头菇;接着将胡萝卜块放入;

7、盖盖开大火至水开，水开转小火焖煮40分钟，将山药下入锅中，小火煮20分钟;

8、最后再撒适量盐，就可以出锅了;

2、猴头菇莲藕骨头汤的做法主料：猪大骨(450克)、猴头菇(3朵)、莲藕(250克)、胡萝卜(80克)。调料：浓醇高汤(1支)、醋(10毫升)、姜片(3片)、盐(适量)。

1、泡发猴头菇。

2、用淹没猴头菇的水浸泡2小时。

3、浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡1阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。

4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复3至4次,直到黄色褪尽。

5、取1支浓醇高汤,放入大碗中,倒入适量开水,冲成高汤底。

6、把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

7、猴头菇入锅蒸时,准备好其它煲汤用的材料。猪大骨入锅焯水备用。胡萝卜去皮切块。

8、莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色。

9、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜。放入莲藕和姜片。 1

0、把猴子菇连汤1起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟即可。猴头菇应该怎么泡发：

1、将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。中间要换几次水,每换1次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。

3、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,同时加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,感觉没有硬心以后,用清水将碱的味道漂洗干净就可以了。这样可以去除苦味。猴头菇的营养价值：

1、中医认为,猴头菇性平味甘,有利5脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素和富含不饱和脂肪酸,能调节血脂,利于血液循环,是心血管患者1大福音,同时对消化道癌症有很好的预防和辅助治疗作用。

2、猴头菇能增加白血球数,提高机体耐缺氧能力,加速肠黏膜微循环,提高人体免疫力,抑制癌细胞的增长。既能治病又能预防,且无任何副作用。

3、猴头菇富含蛋白质,滋补强身,能提高人体免疫力,抗疲劳,抗氧化,抗突变,降血脂,抗衰老,补益脾胃,充养气血。适合食欲不佳、胃肠功能紊乱、以及年弱体虚需要进补的人食用。

2、猴头菇怎么煲汤好喝

猴头菇怎么煲汤？在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单1的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。猴头菇煲汤材料：猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量。做法：（1）将干猴头菇洗净。（2）加水适量煮熟后加入盐调味即可。猴头菇骨头汤材料：猪骨500克，猴头菇4朵，桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。做法：（1）准备好1盆洗米水，加热到40度左右。（2）将猴头菇放到温的洗米水里。（3）再用1个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。（4）泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。（5）拿起来，是软软的。（6）用手挤1下，很轻易就挤扁了。（7）把泡软的猴头菇，用手象挤海绵1样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。（8）再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。（9）把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。（10）将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。（11）锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。（12）将所有材料1起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。（13）再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。猴头菇鸡汤材料：猴头菇3颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒适量，火腿几片。做法：（1）猴头菇用温水泡6个小时，用手抓1下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，1些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。（2）鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片1起放进电炖紫砂锅里，1次加足冷水，炖4个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。拓展资料：猴头菇的营养价值很高，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸。据分析，每百克（干重）猴头菇子实体含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B10.89毫克，维生素B21.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡。每百克猴头菇内含蛋白质 26.3 克，是香菇的2倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十2指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。猴头菇是1种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的1种优良食品，还含有不饱和脂肪酸。多吃有益于身体健康。猴头菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十2指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。除了含有的多糖体，猴头菇还含有多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇的功效与作用（1）猴头菇的功效【性味】甘；平。【归经】入脾、胃经。【功能主治】健脾养胃；安神；抗癌。主体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十2指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤。中医认为，猴头菇性平味甘，有利5脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。（2）猴头菇的作用第1增强免疫功能。在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃1些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用第2抑瘤作用。猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃1些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率。第3抗溃疡作用。猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有1定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。第4降血糖作用。实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和4氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。第5延缓衰老。猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃1些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。第6保健大脑。近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。