牛肝菌炖肉汤做法大全，牛肝菌怎么做汤

牛肝菌炖肉汤做法大全

一、【牛肝菌炖脊骨汤】

1、新鲜牛肝菌很娇气，采摘下来后尽快食用。不然一天就烂了。所以必须保留很多泥土。我们泡了两个小时，然后人工洗泥。

2、姜切片。

3、脊骨洗干净。

4、脊骨焯水，去血水。

5、把水烧开，下姜片脊骨熬煮，水开后转中小火。

6、牛肝菌切片。

7、过水焯一下，牛肝菌的味道很大，焯一下去掉部分味道，以免吃不惯。

8、煮40分钟后下菌子，再中小火熬煮40分钟。

二、【牛肝菌煲排骨汤】

材料：猪大排、真姬菇、 蟹味菇、牛肝菌、松蘑(干)、姜2片、葱适量、料酒适量、白糖适量、食盐3克

做法：

1排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅。

2牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅。

3蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅。

4姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2 ;3小时，加盐调味即可。

三、【牛肝菌墨鱼鸡汤】

材料：老母鸡半只、牛肝菌150克、墨鱼一条、盐一勺、大蒜2头

做法：

1、老母鸡半只剁成块，清水泡1小时，泡出血水。

2、准备牛肝菌。

3、牛肝菌用温水泡发。

4、鸡肉滤干水份，放入无油的热锅中翻炒。

5、把水份炒干，鸡肉表皮略微变色即可。

6、冲入温水。

7、在将鸡肉换到砂锅里，大火烧开。

8、撇去浮沫，转小火炖1小时。

9、加入泡好的牛肝菌和墨鱼。

10、加入两头大蒜，大火烧开转小火在炖45分钟，食用时加入适量盐调味即可。

牛肝菌营养价值

牛肝菌的食用价值还算是比较全面的，主要的功效是提升免疫力，防癌抗癌的，它含有人体必须的8种氨基酸，具有很高的营养价值，清热解毒、增强免疫、补虚免疫、抗菌、抗流感病毒、防治感冒、养血和中、舒筋活血。

牛肝菌是难得的人间美味之一，也是这多种独特的菌类当中比较特别的一种，日常常吃，其实保健效果还是相当不错的。