牛肝菌怎么做汤

牛肝菌薏仁竹笋汤

用料

干白牛肝菌30g

薏仁20g

竹笋30g

做法

1、竹笋剁去外壳，洗干净，切滚刀块。

2、买来的百叶结，放入锅中，倒入冷水，焯水，洗干净。

3、薏仁洗干净。

4、拿出之前准备好的牛肝菌，洗干净，一切为二。

5、玉米棒洗干净，切块。

6、把所有食材放入素高汤中，大火烧开，调小火慢慢熬，大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可。

牛肝菌产地

众所周知，有关于牛肝菌，比较出名的产地就是四川和东北的，这两个地方的牛肝菌都特别好吃，也很嫩滑，是一种原始深林采摘出来的纯天然味道。牛肝生长于云南松、高山松、麻栎、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生至群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。也就是说我们吃的时候最好是在找当季，是在6月到10月份之间吃是最好的，也是最美味的时刻。

牛肝菌如何清洗

新鲜牛肝菌的美味，只要你吃过一次便会难以忘记了。不过，虽然新鲜牛肝菌美味好吃，但是清洗起来的时候，也不是一件易事。由于牛肝菌都是野生的，生长过程中粘附了许多的杂质、树叶、泥等，因此大家在泡水之前，一定要把菌子上的泥脚，树叶等杂质清洗干净，然后放入事先准备好的一盆淡盐水中去，浸泡10分钟左右的时间。

等牛肝菌浸泡淡盐水10分钟时间后，先别着急沥水分，可以用筷子迅速的搅拌，顺着同一个方向搅拌，把杂质都给甩出来，然后再过几遍清水，把杂质都去掉以后，就算是清洗干净了，在入锅之前把牛肝菌里面的水分挤干就可以了。

牛肝菌薏仁竹笋汤是一道家常汤品，感兴趣的小伙伴可以动手做起来了。