蘑菇产品中常有哪些污染物？其来源出自何方？食用菌种植会带来什么污染

1、蘑菇产品中常有哪些污染物？其来源出自何方？

（1）重金属 重金属对人体损害机理是与蛋白质结合成不溶性盐而使蛋白质变性。人和动物通过饮食和富集大量重金属而出现中毒症状，其中以镉、铅、汞、砷最为常见。

1、镉：镉是食品中最常见的重金属污染种类之1。镉可在人体内蓄积，引起急性或慢性中毒，形成公害病。镉对肾脏有毒性作用，有害于个体的发育，可致癌、致畸，已被世界卫生组织列为8大公害之1。食用菌产品中镉的来源主要是栽培环境，包括土壤、水源、空气和培养基质。对于采用覆土栽培的食用菌，产品中镉的含量来自基质和覆土材料。如姬松茸产品中镉的含量主要来自牛粪、稻草和覆土材料。经分析测定，以牛粪和稻草为培养基，牛粪中含量最多，稻草其次，土壤再次。环境中镉的来源主要是电镀废液、金属提炼厂的废气和烟雾及含镉的金属容器。

2、食用菌种植会带来什么污染

食用菌生产栽培料主要以棉子壳、锯木屑、稻草、玉米芯及农作物秸秆等农副产品为主要原料。食用菌生产虽然利用的是农林废弃物,净化了环境,但在食用菌的生产栽培过程中,伴随也有大量的废弃栽培料）产生,其主要成分是食用菌的菌丝残体及经食用菌分解的纤维素、半纤维素和木质素等。若按70%生物效率计算我国每年约有多600万吨食用菌废料产生。这些废料在环境中自然堆弃会滋生多种食用菌的有害生物,如各种霉菌、蚊类、螨类等,成为食用菌生产的污染源和虫源滋生地,危害食用菌生产。另1方面,这些废料还含有大量可再利用的纤维素等有机物,弃之于环境是生物资源的极大浪费，其最主要的就是废菌袋造成的白色污染。 当然处理好的话也是1种资源，废料可以加工饲料、生产有机肥、发酵沼气等。

3、食用菌覆土重金属含量超标，怎么改良？

如果是栽培食用菌的用料,如土壤重金属含量超标,那么长出的蘑菇就会含有重金属 如果再加入化学试剂的话,只能造成覆土的土壤2次污染 蘑菇很容易富集重金属,目前还没有什么绿色方法可以净化土壤, 因此,我的建议是,如果有条件的话,可以换土,或更换覆土材料; 如果不可能换土的话,可以换地点.请根据你的实际进行考虑。

4、为何食用菌种植业的风险大

食用菌种植风险并不大。我们这里的大规模食用菌生产基地已经建立了十几年了。90%以上的种植户都可以获得良好的经济效益。只要能够适应市场，科学管理。就可以获得好效益。

5、食用菌的栽培的主要问题与合理的建议

目前，食用菌栽培虽然已有相当雄厚的技术基础，但由于其栽培过程环节较多，稍不注意，就会引起栽培失败。究其原因，主要表现为以下几个问题：

1、产生杂菌感染。凡以杂木屑和农作物秸秆等原料栽培的食用菌，栽培的成败与产量的多少取决于培养过程中污染率的高低。 1.栽培中产生杂菌的主要原因有：

1、培养料灭菌不彻底。表现为整个培养袋上都长出较为均匀的杂菌菌落，或是培养袋被刺破而使杂菌侵入形成圆形扩散的菌落；

2、接种过程不规范引起。表现为长出的杂菌通常只在袋口周围，且菌丝较为稀疏；

3、菌种本身带菌。表现为菌种所到之处均有杂菌；

4、场地条件差或是利用消毒不彻底的老菇房。表现为培养袋上出现不均匀无规则的杂菌菌落； 2.对策：

1、选用新鲜无霉变的培养料。对质地坚硬。