香菇油菜包子

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:1克
• 味精:1克
• 姜末:3克
• 油菜:500克
• 清水:350克
• 白糖:7克
• 葱花:3克
• 酵母:6克
• 面粉:700克
• 香油:1克
• 香菇:500克
• 鸡精:1克
• 火腿丁:100克
• 白砂糖:2克
• 色拉油:50克
• 香干丁:136克

做法/步骤

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面粉用的是高筋面粉&紫薯面粉。

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紫薯面粉喔^ ^

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预备好的高筋面粉^ ^

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紫薯面粉里加入适量的白糖，酵母，泡打粉，清水，电动打蛋器揉成光滑的面团。

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酵母要加入一旁，不可以掺在一起，水是一边加入一边搅拌，水一次性加入，面团会不好揉。

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紫薯面团发酵好以后与白面团混合揉成光滑的面团，白面团也是发酵好的，其实两种面团最好是在面粉状态下一起揉面，因为包包子时余下一白面团，所以只能分开一起揉面^ ^

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发酵，醒面，揉成面团^ ^分成剂子^ ^擀成面皮^ ^

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包成包子，面皮50克，馅料30克^ ^

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包好的包子在二次发酵^ ^

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冷水入锅蒸^ ^开锅后蒸12分钟^ ^关火焖1分钟即可^ ^

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制作包子馅^ ^

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油菜^ ^沙粒多^ ^需洗净^ ^蔬菜切碎后用盐腌制一下，脱水后清爽可口翠绿^ ^

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洗净后，蔬菜控净水份^ ^

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杏鲍菇洗干净～控干水份^ ^

15/22

香菇切成丁^ ^

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葱切成葱花^ ^

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姜切成姜蓉^ ^

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锅里加入适量色拉油^ ^

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锅里加入碎油菜，葱花，姜蓉，香菇丁，火腿丁，香干丁，盐，味精，鸡精，细砂糖炒好^ ^

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蒸好的包子^ ^

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成品。

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蒸好的包子^ ^