怎样泡发干竹荪？干竹荪吃法

怎样泡发干竹荪？

方法一：盐水泡发

干竹荪的泡发关键就在于，它需要用淡盐水来泡发，这是经常烹饪竹荪美食的人都比较了解的。一般需要泡发20分钟左右的时间，中间需要换水2-3次。

因为竹荪在泥土中生长，生长过程中会接触多多少少的泥沙。因此这个时候需要换水多几次，这样可以把中间的泥沙给泡发出来，然后处理掉。等竹荪泡发以后，继续放入清水中等待烹饪。

方法二：淘米水泡发

用淘米水来泡发竹荪，那么这样的话泡出来的竹荪会比较白一些；如果用淘米水来浸泡竹荪的话，那么所花的时间比较长一些，至少需要花2-3小时，等泡发好以后，那么继续放入清水中漂洗，沥干水分，继续放入清水中等待烹饪。

干竹荪怎么吃？

一、竹荪鸡汤

材料：柴鸡半只、竹荪10个、枸杞适量、食盐适量、姜适量、小葱适量。

1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。

2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3、砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

4、将竹荪放入，继续煲10分钟，再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以。

二、肉片竹荪

材料：竹荪50g、肉若干、食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量。

1、竹荪脱去裙子，用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。

2、肉片切好，葱姜切好，锅中加油，爆香葱姜。

3、下人肉片滑开，加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟。

4、待肉片七成熟时下人竹荪翻炒，加入辣椒丝、盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。