虫草有刺鼻的味道是什么原因？

虫草是什么味道? 冬虫夏草稍带有干燥虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这是冬虫夏草特有的味道。虫草是没有苦味的,冬虫夏草味道较淡,尝起来微鲜。不同产地的冬虫夏草,气味都是不一样的;然后冬虫夏草的气味也会随着时间的流逝而变化:比如刚采挖出的新鲜虫草,味道比较淡,如果保存一段时间后(一般为3-6个月),气味就会慢慢变浓,冬虫夏草的颜色也会慢慢变暗。对于比较好的那曲冬虫夏草而言,就会有一种奶香味。

冬虫夏草的味道与虫草新鲜度及存放方式有关，刚采挖的新鲜的虫草和冷冻存放的干虫草味道很淡无气味。药店虫草干燥存放在玻璃瓶内3个月后，虫草体内碱性氨基酸物质释放积累，菌香味越来越浓;同时,虫体蛋白质氧化及微生物代谢等原因产生多种腥味物质让冬虫夏草的腥味浓。 真正的冬虫夏草产自青藏高原，主要分布在四川、青海、西藏等地。产地不同虫草的药效不同，虫草产地海拔越高，虫草产期越晚，药效品质也越好。不同产地的虫草因为生长环境有差异表现出来的虫草味道都不同。即便同是那曲虫草或玉树虫草，因为山头不同，虫草味道在晒干存放后都有差异(高海拔区域核苷和多糖等有机成分含量比例更高)，有的腥味更浓，有的菌味更浓，还有如同嚼蜡，但新鲜虫草基本无味这个特点是统一的。

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