广东炖盅炖汤食谱大全,广东炖盅食谱

1、广东炖盅炖汤食谱大全

1、鱼骨洗干净晾干水备用，姜去皮切片（大概2-3片）雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑，所以熬汤前建议用热水煮一下。

2、鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。

3、雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。

2、广东炖盅食谱

广东炖盅的食谱如下：黑虎掌炖汤：材料：黑虎掌、鸡肉、猪肉、牛肉、杞子、桂圆、姜。做法：

1、黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时；

2、然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时。黄鳗炖汤：材料：黄鳗鱼、瑶柱、泡参、杞子。做法：

1、先将水及瑶拄、杞子、泡参放入炖锅内；

2、加入沸水后，小火炖一小时；

3、再拌入鱼肉，继续炖一小时。灵芝花胶炖汤：材料：灵芝、花胶、红枣、桂圆、鸡、姜、盐。做法：

1、花胶冷水泡发5至6小时，滚水稍微焯烫一下，切成小段；

2、鸡用水焯一下；

3、灵芝、红枣、桂圆、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，隔水炖3小时，炖好后放入少许盐调味。

3、我用炖盅煮汤，上面老是会有一层油，请问哪位广东大侠能告诉我该怎么做，才能没油？

汤里的油，是你放的材料比如肉类在高温的情况下自然提炼出来的，只要放了肉类，油肯定是有的。你只要在喝之前用小勺子把表面的油舀出来就行了。炖汤时，酒要先放，这样可以去除肉类的血腥味，而盐要关火以后再放，汤才会煮的浓浓的。广东汤讲究清甜浓香。

4、我用炖盅煮汤，上面老是会有一层油，请问哪位广东大侠能告诉我该怎么做，才能没油？

汤里的油，是你放的材料比如肉类在高温的情况下自然提炼出来的，只要放了肉类，油肯定是有的。你只要在喝之前用小勺子把表面的油舀出来就行了。炖汤时，酒要先放，这样可以去除肉类的血腥味，而盐要关火以后再放，汤才会煮的浓浓的。广东汤讲究清甜浓香。