广式清炖老鸭汤的家常做法？
1、广式清炖老鸭汤的家常做法？
老鸭半只辅料鲜姜1块盐少许凉水适量步骤1半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；步骤2用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀1定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；步骤3将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；步骤4鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量1次倒足，如果中途需要加水，也1定要加热水；步骤5将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；步骤6撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；步骤7时间到，看这锅老鸭汤，有1层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；步骤8老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
