新鲜的茶树菇要炒着吃的话,应该怎么炒?茶树菇煲猪骨汤还要放什么.茶树菇是干的好还是新鲜的好
1、新鲜的茶树菇要炒着吃的话,应该怎么炒?
新鲜的茶树菇适合用来清炒或干煸鲜茶树菇炒肉丝 准备材料： 猪里脊肉一块、鲜茶树菇250克、青椒一个 准备调料： 油、盐、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、蒜两瓣、干红辣椒4-5枚制作过程：
1、猪里脊肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀，腌制5-10分钟。
2、鲜茶树菇去根，掰成小段，反复清洗干净，青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段待用；
3、锅内添油烧热，下腌好的肉丝，用锅铲迅速炒散，到肉丝变白，盛起待用；
4、锅内留底油，烧热，下干红辣椒段和蒜片爆香，加入青椒丝、鲜茶树菇，持续翻炒，到茶树菇变软的时候，加入盐、老抽，炒匀，让材料均匀上色；
5、炒的中间可以稍加少许水，一直翻炒到茶树菇变软汤汁浓郁时，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀，看汤色收浓了，加少许黑胡椒粉翻匀起锅。 操作提示： 鲜茶树菇一定要把根部去除干净，并反复清洗，以免有沙影响口感。 蚝油茶树菇材料：茶树菇(272克)、荷兰豆(100克)、青椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣) 调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：
1、青椒切成滚刀块，茶树菇去根洗净，荷兰豆撕去老筋洗净；葱切段，姜切丝，蒜剁成蓉；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水
2、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，将茶树菇和荷兰豆分别倒入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水待用。
3、烧热3汤匙油，爆香葱段、姜丝、蒜蓉和青椒片，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/2碗清水搅匀煮沸.
4、先放入茶树菇，与锅内食材一同拌炒均匀煮2分钟，再倒入荷兰豆炒匀煮至沸腾。
5、倒入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。 厨神贴士
1、荷兰豆和茶树菇都要分别放入沸水中汆烫，前者是去除豆腥味，后者则可去除草腥味。
2、茶树菇应先倒下锅稍煮片刻，让其吸入酱汁的味道，才放入荷兰豆煮沸；如果同时放入茶树菇和荷兰豆，前者容易淡而无味，后者则容易因久煮而变色。
3、蚝油是一种味道清甜鲜美的调味料，用来炒制茶树菇时，不可下偏咸辣的调料，以免破坏蚝油鲜甜之味。
4、菇类在烹煮过程中，一般很容易出水，因此茶树菇出锅前，需用生粉水来勾芡使汤汁浓稠，也让茶树菇更入味好吃。
2、茶树菇煲猪骨汤还要放什么.茶树菇是干的好还是新鲜的好
茶树菇烧排骨的做法详细介绍
菜系及功效： 家常菜谱
口味： 咸鲜味 工艺： 烧
主料： 猪排骨(大排)500克
辅料： 柳松茸100克
调料： 姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒2克,白砂糖2克,生抽15克,辣椒(红,尖,干)2克,料酒15克,煲仔酱50克
1、 开水锅内放入排骨焯过；
2、 油烧热将蒜姜炸香；
3、 加些花椒料和干辣椒；
4、 再放适量煲仔酱炒开；
5、 放焯过水的排骨翻炒。
6、 掺水烧开转小火水，加料酒和少许糖生抽调好味；
7、 约四十分钟，排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。
茶树菇烧排骨的制作要诀：泡茶树菇的水可留用。
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3、茶树菇煲猪骨汤还要放什么.茶树菇是干的好还是新鲜的好
茶树菇烧排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧茶树菇烧排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)500克 辅料：柳松茸100克 调料：姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒2克,白砂糖2克,生抽15克,辣椒(红,尖,干)2克,料酒15克,煲仔酱50克教您茶树菇烧排骨怎么做，如何做茶树菇烧排骨才好吃
1、 开水锅放入排骨焯过；
2、 油烧热将蒜姜炸香；
3、 加些花椒料和干辣椒；
4、 再放适量煲仔酱炒开；
5、 放焯过水的排骨翻炒。
6、 掺水烧开转小火水，加料酒和少许糖生抽调好味；
7、 约四十分钟，排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。 茶树菇烧排骨的制作要诀： 泡茶树菇的水可留用。
4、茶树菇煲猪骨汤还要放什么.茶树菇是干的好还是新鲜的好
茶树菇烧排骨的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烧茶树菇烧排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)500克 辅料：柳松茸100克 调料：姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒2克,白砂糖2克,生抽15克,辣椒(红,尖,干)2克,料酒15克,煲仔酱50克教您茶树菇烧排骨怎么做，如何做茶树菇烧排骨才好吃
1、 开水锅内放入排骨焯过；
2、 油烧热将蒜姜炸香；
3、 加些花椒料和干辣椒；
4、 再放适量煲仔酱炒开；
5、 放焯过水的排骨翻炒。
6、 掺水烧开转小火水，加料酒和少许糖生抽调好味；
7、 约四十分钟，排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。 茶树菇烧排骨的制作要诀： 泡茶树菇的水可留用。
