怎么做老鸭汤,如何制作清炖老鸭汤？

1、怎么做老鸭汤

1、制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

2、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

5、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

6、美味的老鸭汤就做好啦！。

2、如何制作清炖老鸭汤？

清炖老鸭汤是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。 做法步骤

1、 将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。

2、 锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放进去，还要用的）

3、 另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。

4、 倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。 清炖老鸭汤的做法图解5

5、 起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了。

3、冬天怎么炖老鸭汤好吃

很多家庭喜欢经常煲老鸭汤来喝，但并不是人人煲的老鸭汤都好喝。家庭自己煲老鸭汤怎么做才能好喝又滋补呢？今天就分享在实践中总结的一些小经验，希望能帮助朋友们做出好喝的老鸭汤。

1、鸭肉洗净剁成小块后，可以再用淘米水浸泡10分钟左右的时间，因为淘米水具有弱酸性，可以泡去鸭肉的腥味，让鸭肉吃起来更香。

2、鸭肉开始煲汤之前，先入锅煸出肉中的脂肪，并加入姜块和料酒，都是给鸭肉去腥增香的好办法，能让煲出的老鸭汤更好喝。

3、鸭肉加入适量开水，开始煲汤的时候，前段时间（约20分钟）最好不要盖锅盖，这样能让鸭肉中的腥味物质挥发出来。记住，煲汤用的水最好是加开水，至少是热水，因为冷水会让鸭肉收缩，营养不容易释放到汤里，而且影响鸭肉的口感。

4、含有盐份的配料不要放的太早，最好等鸭肉开盖煮30分钟左右时再放，因为放早了就等于提前放盐，会让鸭肉收缩，影响口感。

5、要让煲出的老鸭汤味道香浓而不腻，在煲制的过程中必须注意撇除浮沫和脂肪。此外，还可以加入黑木耳、笋干等能吸收油脂的食材作配料。

6、煲老鸭汤时还可以加点香菇、红枣等一起煲煮，不仅能让老鸭汤的营养更丰富，更滋补，味道也会更加丰富。

4、如何做农家老鸭汤？

用料 老鸭 姜 大葱 油 料酒 生抽 盐 红枣 枸杞 黄花菜 虫草花 黑木耳 农家老鸭汤的做法 1：将黄花菜和黑木耳泡发好，虫草花洗净备用。2:鸭子洗净切成块，架锅水煮开，将鸭块放入，将煮出血沫的鸭块焯水沥出后，用水冲洗一下。3：锅内加入适量的油，下姜片大葱煸炒出香味后，加入焯过水的鸭块一起翻炒。4：鸭块炒到微微出油，加入适量的的料酒和生抽，继续翻炒几下，倒入水，加入红枣。5:大火煮开后 ，倒入炒锅，煲一个半小时后，加入黄花菜黑木耳和虫草花，再煲一个半小时， 加入适量的枸杞，再闷一下即可。

5、怎么样做扁尖老鸭汤

1、将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片;

2、扁尖用清水泡发，期间换几次水除去咸味洗净，然后撕开切段;

3、鸭子焯水后，用流动的清水冲洗干净;

4、将鸭子、扁尖笋、火腿、红枣、葱姜、香叶放入锅内，加入足够清水;

5、大火烧开后加入料酒，转小火慢炖3个小时左右;

6、至鸭子酥软，加入枸杞再炖10分钟，根据自己的口味放入少量的盐调味即可。

6、老鸭汤怎么样做

你好，一班那个鸭汤，我们会到那个炖锅里炖下一些红枣和枸杞炖好起来，可以下一些香菜，一点盐就可以。