香菇炖鸡的做法大全

香菇是人们所喜爱的食物之一，搭配上营养价值极高的鸡肉更是一道美味的菜。今天，小编就为大家介绍一下香菇炖鸡的做法大全，除此之外，小编还为大家整理了鸡肉和香菇的营养价值，让大家不仅学会了香菇炖鸡的做法，还能了解这道菜的营养价值。

香菇和鸡肉的营养价值

1、香菇：

（1）防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素

（2）降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

（3）香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘

（4）经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病

2、鸡肉：鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

香菇炖鸡的做法

方法一

1、原料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

2、步骤：

（1）将鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用

（2）锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味

（3）将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

（4）继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了

方法二

1、原料：鸡500克、干香菇30克、香菇酱1茶勺食用油20克、生抽1汤勺、料酒1汤勺白糖少许、盐少许、姜5克、蒜3瓣

2、步骤：

（1）将鸡洗净，剁块置盆中待用。

（2）干香菇泡发，香菇洗净，切开，小的可不切

（3）姜、蒜切片锅里热油，爆香姜、蒜。放入鸡块，大火炒。

（4）放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色。待鸡块均匀的裹上酱汁后放水。

（5）开锅后放入香菇，慢炖25分钟后，加入少量糖和盐。大火收汁，出盘。

要提醒大家的是，如果是用干香菇的话，香菇一定要提前泡开，并且在鸡肉炖了入味的时候放入香菇是最好的。对香菇炖鸡肉的做法就介绍到这里了，大家对这样美味又营养的食物一定很心动吧！心动不如行动，快去买回食材来自己动手做一做吧。