正宗老鸭煲配料什么?要弄得很香哈？砂锅红烧老鸭煲做法？

1、正宗老鸭煲配料什么?要弄得很香哈？

风味老鸭煲主料：光鸭辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油工具：竹签1个做法：

1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；

2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；

3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。【茶树菇老鸭煲】原料：茶树菇10根干蘑菇8朵老鸭1只春笋2根金华火腿10片葱6段姜2块盐少许做法：1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再1次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。超级罗嗦：**老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。**汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再1次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。笋干老鸭煲这是1道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。口感酥烂，汤汁鲜美醇厚。用料：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。制作方法：

1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

2、砂锅红烧老鸭煲做法？

1、干香菇放入温水中泡发，生姜切片，小葱切葱花；

2、锅中水烧沸，然后下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，捞出；

3、将干香菇、鸭肉放入砂锅中，然后放入大蒜、生姜，加入适量清水煮沸，转小火炖1小时；

4、最后加入盐继续炖15分钟，大火收汁，盛出，撒上葱花即可。

3、正宗老鸭煲的做法，老鸭煲怎么做好吃又简单

材料 鸭子小半个，罗抄汉笋，干香菇 做法： 步骤1：干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱1袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切1刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切1刀 步骤2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出 步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和1些料酒 步骤4：水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火 步骤5：小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。

4、老鸭煲正宗做法

老鸭煲要做到好吃，我认为有1个步骤很重要，那就是煸炒。另外我在平时煲的时候还发现了1种极其搭配老鸭的食材。 家庭烹制老鸭煲用材也不用特别考究，老鸭1只可以搭配很多其他食材比如香菇，笋，冬瓜，粉丝等等。可以单1搭配也可以混搭。我有试过在老鸭煲中放入各种食材，味道鲜美且富有多样性。其中有1样和老鸭煲搭配非常好，那就是金华火腿肉。网上或者大型超市都有卖，买1小块就可以了，用不了放冰箱储藏另用。 下面香菇火腿老鸭煲为例详细的介绍1下步骤： 1，干香菇洗干净温水泡发，火腿切厚片，老鸭切块清洗干净，鸭肝取出备用。 2，锅里放冷水，加入姜片料酒，放入老鸭，大火烧开，小火3分钟。取出鸭肉热水洗干净，沥干备用。 3，热锅放少许油，放姜蒜鸭肉，小火煸炒。期间放料酒，酱油（也可以不放），最好煸炒出油。 4，舍弃煸炒油汁，盛出鸭肉放入砂锅，加热水，1次性加足。放入火腿肉，干香菇连泡发水1起倒入。冰糖两颗，不放盐，因为火腿肉是咸的。 5，大火烧开，小火慢炖两个小时左右，如果用的是高压锅，那么大火上气后，小火25分钟到30分钟。 6，开锅放入备用的鸭肝，放味精或者鸡精调味，喜欢喝原味的可以不放。 7，5分钟出锅装汤碗，放葱花点缀，色香味俱全的老鸭煲出锅上桌。 老鸭煲如果是中老年人食用还可以加些保健药材，作为滋补品食用。 平时我们也可以加红枣，枸杞等等，适合全家老少食用，既健康又美味。老鸭煲经济实惠，1锅炖出来，吃不完可以用作面条汤底。

5、老鸭煲红烧肉家常做法？

1.半边鸭洗净放锅里，加水煮。2.水开，撇去浮沫。3.焯好水的鸭子移入大砂锅。4.加1些腊肉和笋，加盐。5.炖1个小时。

6、砂锅老鸭煲正宗做法

食材：老鸭半只，黄酒，香菇，姜片，大葱，盐，葱花 步骤：

1、鸭子剁成小块，用清水洗净，凉水下锅焯水，并加入适量的黄酒去腥，煮开后撇掉血沫，捞出来备用；

2、焯过水的鸭肉直接放入砂锅中（煲汤最好使用砂锅），加入适量的香菇提鲜；

3、放入几片生姜，几段大葱，并加入适量清水，大火烧开，小火煲上1小时左右就可以了。 鸭肉本身已经很鲜美，加上香菇提鲜后味道就差不多了，不需要再加老抽生抽等调味料，等待出锅时加入少量食盐调味，撒上1点葱花，1锅鲜美的老鸭汤就做好了。