野生干巴菌怎么保存更久？

干巴菌，在云南大部分地方都有分布，但却非常稀少，属于云南特有的珍贵野生食用菌。干巴菌肉质坚韧，干燥，有如同老火腿、腌牛干巴一样的香味，吃在嘴里回味醇香绵长、越嚼越香、越吃越想吃。干巴菌富含钙、铁、蛋白质、硫胺素等人体所必须营养成分。巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。

那么如此珍贵的干巴菌怎么保存呢？

新鲜干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘洗干净即可。

将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10－25%称取食盐，1－4‰称取苯甲酸钠和1－4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。

干巴菌产地：

干巴菌主要分布在滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄。

其次为云南思茅、丽江、保山、大理，此外在贵州西部及四川南部、以及湖南、湖北的局部地区有少量分布。

怎么用干巴菌做美味的菜肴呢？

【干巴菌炒饭】

材料：干巴菌100克、白米饭适量、辣椒2个。

做法：

1、准备适量的白米饭；还有把其他的材料都准备好，辣椒切成粒粒。

2、干巴菌洗净，然后撕开成小块；起油锅烧热，放入锅内，加入辣椒，加适量的食盐翻炒熟了即可起锅。

3、加入白米饭，炒热以后，翻炒均匀即可出锅。

【干巴菌炒韭菜花】

材料：干巴菌、韭菜花、食用油、食盐等。

做法：

1、把干巴菌捡起根部和杂草，然后用清水洗净，撕开成一小条的，然后在反复的清洗干净。

2、再根据干巴菌的数量，再从罐子里捞出适量的，腌制过的韭菜花。

3、把适量的食用油倒入锅内，高温加入以后，倒入干巴菌迅速的翻炒出香味；

4、等到干巴菌颜色变了以后，再把韭菜花一起放入翻炒，加入适量的食盐。

5、翻炒三分钟的时间以后，再装盘子，即可食用。

哪些人不可以吃干巴菌？

对于菇类过敏者谨慎食用干巴菌，因为干巴菌内含有异性蛋白，对于身体容易过敏的人群来说，食用会诱发过敏现象。

比起其他菌类，干巴菌的香味更甚，也极具辨识度，甚至无法在其他任何一种食物当中找到类似的香味。那是一种富有层次且极具穿透力的香味。饱满而浓郁，只要稍微离近一点，香味就会扑鼻而来。浓郁的底蕴，却又是野生植物的清新，洁净的雨水和泥土赋予的芬芳。因此，浓郁和清新两种极端味觉的完美结合，让干巴菌的香味有圆润的质感，能够令人接受。