香菇酿肉丸 | 吃完娘娘惹

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 腊肠:两根
• 鸡蛋:一颗

做法/步骤

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绿色的冰块是提前冻好的葱姜水:葱＋嫩姜＋水 用料理机打碎后放入冰格冷冻，需要时取用非常方便。玉米粒用的是速冻甜玉米，口感微甜正好用来给猪肉泥提鲜。

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腊肠切小丁准备拌肉泥。

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腊肠＋肉泥＋鸡蛋＋玉米粒＋一勺白胡椒粉＋两勺淀粉＋一勺生抽＋半勺盐＋一勺橄榄油，顺时针搅拌肉馅，搅拌过程中分三次加入融化的葱姜水。搅拌了十五分钟左右，真真体力活啊，为了出来胶质口感好也是拼了～

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搅拌好的肉馅张这样～手快废了，真的。

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肉馅勺一勺团成丸子盖在香菇上，丸子的大小要比香菇小一圈，因为香菇在蒸熟后会缩水变小。OK，烧开水上蒸笼，蒸上十分钟就好啦。

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不用担心香菇没有味道，看见流淌的汤汁没，很多都渗透到香菇了，肉香以及葱姜胡椒粉的辛辣一个都不会少的。

7/7

简单又好看，口感很丰富喲，试一试吧～因为在上海用的腊肠也是微甜口感的，正好跟甜玉米搭配，不想要太甜，辣么胡椒粉是一个很棒的调味品，白胡椒煮汤，黑胡椒烧肉，简直下厨必备啊～