松露的味道是什么样的呢？松露怎么吃？

松露怎么吃? 白松露适合生食，黑松露烹煮后可提味。松露产量的大幅下降，需求成倍增长，所以高昂的价格已经很少有人舍得拿整块的松露烧菜了，于是这种食材已经变成了一种调味料。 新鲜的松露香气繁复，呈现出麝香、蕈菇、泥土、大蒜、蜂蜜、瓦斯、汽油、酵母、湿草、藿香、奶酪、肉桂、丁香多种味道。 可以用松露提味增香的菜肴众多，如果是白松露适合生食，其高昂的价格和稀少的产量也让主厨们不忍将之煮熟，而黑松露在文火烹煮后可以提味。经典的菜肴比如松露火鸡，拿破仑相信正是吃了这道菜给自己增加了活力，才生了儿子。简单的用黑松露炒鸡蛋也是最为正宗的菜肴，此外，还可以简单的在菜品出锅前，刨些黑松露薄片在菜品之上。

新鲜松露非常容易变质，常常被放在大米中，冷藏保存，但这种做法也被认为会让大米吸走松露的香气。为了能一年四季享用风味充足的松露，可以整颗或切片浸泡在橄榄油里萃取出香气，或者做成松露酱、松露盐等等。 松露猎手们就常用松露油作诱饵，引导猎犬和母猪搜寻松露。这些替代产物不仅可以满足一年四季的需求，且价格也相对稳定，比新鲜松露的价格平易近人许多，因此比较受厨师青睐，而且也方便家庭烹饪。一道菜快完成时，比如意面、披萨、浓汤等等，可以滴几滴松露油增加风味。

黑松露，有点贵，不过也是对它价值的认同。大家想一睹其风采的，那就要趁早了，说不定迟了就"被猪拱了"!