羊肚菌的做法大全,羊肚菌怎么做好吃,羊肚菌吃法大全
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1、羊肚菌的做法大全,羊肚菌怎么做好吃
主料 土鸡 500g 羊肚菌 20g 铁棍山药 100g 辅料 红枣 适量 盐 适量 步骤 1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。 2.整鸡切块备用。 3.将鸡块焯去备水。 4.另起锅烧开足量的水,加姜丝。 5.将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。 6.撇去浮沫后转小火。 7.烧至半熟,先加入泡发好的羊肚菌。 8.淮山药洗净切片。 9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。 10.山药片熟后加盐调味盛出。
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2、羊肚菌吃法大全
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
1、羊肚菌花胶焖鸡原料:清远鸡半只,发好的花胶筒仔 150g,浸好的羊肚菌10g。调料:鲍汁100g,头抽50g,姜葱20g,干葱头10g,蒜头5g,彩椒少许,鸡汤。做法:
1、先将清远鸡斩件,用头抽豉油腌制,备用。
2、羊肚菌、花胶筒仔,用鸡汤滚煨,备用。
3、用沙窝爆香料头,倒入清远鸡,鲍汁焖至9成熟,然后加入羊肚菌、花胶筒仔,加盖5分钟焖至全熟,即可。
2、金汤羊肚菌主料:干羊肚菌100克辅料:枸杞子1粒、金汤1000克、瑶柱丝20克、炸火腿15克、金瓜茸3克调料:鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0.5克制作:干羊肚菌浸泡30分钟后用剪刀从中间剪开,清洗干净后放入鸡汤内煨15分钟取出,用毛巾吸干水分待用,取金汤中火烧开后,下入蒸好的瑶柱丝、炸火腿放入汤内煮5分钟捞出,下入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁、金瓜茸调味勾芡即可。
3、羊肚菌炖菊花汤原料:羊肚菌1只约1克,百福嫩豆腐100克,排骨150克,鸡150克,虫草花5克,雪耳15克,云腿50克。做法:
1、羊肚菌提前浸水泡发至软。
2、百福嫩豆腐切细丝。
3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。
4、将豆腐细丝放入盛器内,摆上羊肚菌,加上上汤炖30分钟即可。
4、汽锅羊肚菌主料水发羊肚菌 50克 蟹味菇 10克 滑子菇 20克辅料 葱结 3克 蒜片 1片调味料胡椒粉 3克 料酒 3克. 真味高汤 10克. 浓缩鸡汁 4克 盐 3克 清水 1千克烹饪步骤1. 把滑子菇和蟹味菇去根洗净,改刀备用;2. 羊肚菌泡发漂洗干净;3. 主料焯水,倒出沥水;4. 上锅烧炖汤配方180克,加入原材料,上笼蒸20分钟即可(加入醇珍菌菇汁,可以提升食材风味,效果更佳)。
5、羊肚菌炖花胶原料:羊肚菌15g,瘦肉30g,发好花胶30g。花菇1只。调料:花雕酒5g,盐5g,鸡汁5g。做法:
1、先将瘦肉切成小粒,再将其它配料汆水,清洗干净。
2、上汤调味,用纱纸封好,炖1小时即可。
6、芦笋高汤羊肚菌用料 鲜羊肚菌10朵 芦笋150g 火腿片15g做法1. 清洗干净后的羊肚菌备用2. 将芦笋切段备用3. 在锅里放上清水,入火腿煮15分钟后再入羊肚菌中火煮10分钟4. 将芦笋入锅灼煮3分钟~5分钟,因为火腿本身带咸味,盐亦不用放,若重口味的调味后撒上盐调味即可上碗开吃。小贴士清洗的方法将羊肚菌的茎泥沙先清理干净,用清水浸泡羊肚菌用手指在水中打转,目的通过水流将藏在羊肚菌盖上的泥沙抖出来,然后换水切底清洗几遍。
7、蒸酿羊肚菌用料羊肚菌15个 蛋清1个 盐少许 虾10只 生粉少许做法
1、把羊肚菌洗干净晾干表面水分,然后把根部切下来。
2、准备做虾滑,虾去头去壳去肠线,用刀背剁成泥,加入蛋清盐生粉不停的搅拌成泥。
3、把虾滑酿入羊肚菌里,摆放上碟,水开10分钟,然后把蒸出来的水倒掉。
4、做个薄欠汁淋上去就好大功告成。
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3、羊肚菌煲汤的做法大全
1、羊肚菌鸡汤。材料:羊肚菌适量,仔鸡1只,葱段姜片,盐。制作步骤:羊肚菌流水冲1下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,将鸡块儿与羊肚菌1起入汤煲中,泡羊肚菌的水,沉淀过后也1起倒入汤煲中。加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。
2、冬虫草炖羊肚菌。主料:冬虫草1克、干羊肚菌5克。配料:雪梨100克、纯净水150克、鸡油5克。调料:盐1克,味精、鸡精各1克。制作方法:干羊肚菌先用温水泡发2小时,洗净备用,雪梨切片备用。选1个炖盅,把雪梨放在盅底,羊肚菌和冬虫草放上面,加入盐、味精和纯净水、鸡油,用保鲜纸封好上笼蒸5小时即可上桌。
3、羊肚菌炖乳鸽。材料:乳鸽500克,羊肚菌200克,竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。制法:乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透,洗去泥沙。锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤,加竹笋、枸杞子、姜、葱等1同炖制,待原料熟后装盆即成。
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4、干羊肚菌的做法大全集
1、鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。
2、整鸡切块备用。
3、将鸡块焯去备水。
4、另起锅烧开足量的水,加姜丝。
5、将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。
6、撇去浮沫后转小火。
7、鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8、山药片熟后加盐调味盛出 1. 羊肚菌炖排骨 用料: 羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。 做法: 1:将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放1边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的1便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用; 2:原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤; 3:排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、1点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀; 4:倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟; 5:炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
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5、羊肚菌煲汤的做法大全图片
羊肚菌炖汤最佳做法:
1、羊肚菌石槲猪骨汤 用料:猪骨适量 羊肚菌少量 石斛少量 做法: 洗好猪骨!泡好羊肚菌和石斛,我把石斛和羊肚菌1起泡了,把羊肚菌倒入砂锅里,猪骨也倒进去!开大火煮滚,转小火煮1个半小时,把石槲全部煮到伸展开了! 小贴士:羊肚菌泡前洗干净,泡羊肚菌的水要1起倒下去煮,沉底会有少量沙,底部的就不要了! 
2、羊肚菌山药老鸭汤 用料:羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量 做法: 将羊肚菌洗干净连同老鸭山药1起大火烧开再小火慢炖两个小时后加依口味加盐食用。 
3、羊肚菌鲍鱼汽锅鸡(原汁蒸) 用料:老鸡半只900g 羊肚菌10只 鲍鱼10只 做法: 切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时,蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可! 
4、羊肚菌炖辽参 用料:羊肚菌 辽参 瘦肉 做法: 羊肚菌用60度左右温水泡发,瘦肉切块,发好的辽参解冻,瘦肉放进冷水锅内煮开,捞去浮沫后,放入洗净的羊肚菌炖1小时,最后十分钟放入切成块的辽参即可。 小贴士:辽参要最后放,才不致于太软烂。