羊肚菌煲汤的做法大全

羊肚菌,别名羊肚菇、羊蘑,属盘菌目羊肚菌科羊肚菌属,是一种优良食用菌,主要分布于我国河南,陕西、甘肃等多个地区。羊肚菌富含多种氨基酸、蛋白质以及维生素等,是上等的滋补佳品,羊肚菌烹饪方法很多,但是最适合煲汤,与鸡肉、猪肉、鱼进行搭配均可。以鸡肉最为常见,以羊肚菌炖鸡最为鲜美可口。是老人和孩子的食用佳品。这里在推荐几道羊肚菌煲汤的做法,一起来看看吧!

羊肚菌煲汤的做法大全,第1图

羊肚菌炖鸡

原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法:

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;

5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

羊肚菌煲汤的做法大全,第2图

羊肚菌鱼汤片

原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一条(约

1、2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

做法:

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌石槲猪骨汤

食材:猪骨适量、羊肚菌少量、石槲少量。

做法:

1、洗好猪骨,泡好羊肚菌和石槲。

2、把羊肚菌和猪骨倒入砂锅里。

3、开大火煮滚,转小火煮一个半小时,把石槲全部煮到伸展开了即可。

小贴士:羊肚菌泡前洗干净,泡羊肚菌的水要一起倒下去煮,沉底会有少量沙,底部的就不要了。

羊肚菌煲汤的做法大全,第3图

羊肚菌的功效

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

4、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。

羊肚菌煲汤的做法大全,第4图

羊肚菌汤的做法其实很简单,不需要过多的调料,只需要一点盐就足够,才能保持羊肚菌最原始的鲜美味道。在挑选羊肚菌的时候一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。挑选时,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

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