炖鸽子汤选什么样的鸽子,炖鸽子汤怎样选鸽子？
1、炖鸽子汤选什么样的鸽子
炖鸽子汤，乳鸽是首选，要吃5谷杂粮的鸽子，不要那种吃饲料的鸽子。鸽子最好选择新鲜的鸽子，不要用速冻的，1般市场上都是有鸽子卖的。炖鸽子汤的方法步骤如下：所需原材料：
1、主料：鸽肉300g、党参20g。
2、辅料：食盐适量、调和油适量。第1步：准备好所有材料，然后洗干净。第2步：最好可以把鸽子皮都去掉。第3步：放入开水锅里，煮掉血水。第4步：煮掉血水之后再盛出来。第4步：然后将党参切好。第5步：将鸽子放入瓦罐内，然后放入党参。第6步：然后隔水炖，至少炖3个小时。第7步：在出锅的时候加入点盐就可以了。
2、炖鸽子汤怎样选鸽子？
炖鸽子汤，乳鸽是首选，要吃5谷杂粮的鸽子，不要那种吃饲料的鸽子。鸽子最好选择新鲜的鸽子，不要用速冻的，1般市场上都是有鸽子卖的。炖鸽子汤的方法步骤如下：所需原材料：
1、主料：鸽肉300g、党参20g。
2、辅料：食盐适量、调和油适量。第1步：准备好所有材料，然后洗干净。第2步：最好可以把鸽子皮都去掉。第3步：放入开水锅里，煮掉血水。第4步：煮掉血水之后再盛出来。第4步：然后将党参切好。第5步：将鸽子放入瓦罐内，然后放入党参。第6步：然后隔水炖，至少炖3个小时。第7步：在出锅的时候加入点盐就可以了。
3、给小朋友炖鸽子汤，放什么药材比较好呢？
——炖鸽子汤的制作方法—— 【所需食材】 鸽子（老鸽子） 1只、山药 半根、姜 4片、葱 半根、红枣 4颗、枸杞 1小把、料酒 2勺、盐 适量 【烹饪步骤】 第1步：煲汤的鸽子最好买老鸽子，煲得时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩，只适合煲滋补汤，适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好，回家用清水冲洗干净。 第2步：将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时，再放入冷水锅里，同时放两片生姜和1勺料酒，水开后改中小火多煮5分钟，捞出过凉水冲洗干净待用。 第3步：将焯过水的鸽子放入砂锅内，再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时，因为要放山药，所以可以开始多加点水。 第4步：鸽子汤炖上后，处理山药。去皮切滚刀块，切好后放清水中浸泡，备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。 第5步：红枣开始就可放入砂锅内，枸杞因为容易煮熟，可和山药1同入锅。 第6步：放入山药和枸杞后改大火烧开，加盐2勺（最后自己尝下咸淡味）。改小火煲半个小时左右，就可以盛碗开喝了，鲜得眉毛都掉了！ 【小贴士】
1、山药很容易氧化，去皮后1定要泡水哦。去皮的时候为了防止手接触的时候过敏，可以带上硅胶手套削皮。
2、清洗好的鸽子，先泡半小时，然后在锅中放入冷水，将泡好的鸽子肉倒进去，将水烧开进行焯水的步骤，将鸽子肉里的血水，和杂质弄出来，然后将鸽子肉取出，过1下凉水，这1点千万不要忘记。
3、山药最好用铁棍山药，如果没有，再用其它山药代替。
4、炖鸽子汤里的配料，可以根据自己喜好去放，不1定照着我的放。
4、为什么炖鸽子汤，炖了2个多小时还是很硬？
主要是方法不正确吧，或者有可能是和鸽子肉的品种有关。下面我们来看看怎么炖鸽子汤。 太子参鸽子汤 配料：鸽子1只，太子参适量，猪骨适量，党参3条，红枣4个，香菇5个，枸杞1把，桂圆适量，姜片1块，冰糖适量。 步骤1：先把需要的食材都给准备好，猪骨不需要太大，要先把猪骨给切成小块，其他的食材也都是要清洗干净之后切好备用。 步骤2：鸽子如果买现成的，那么直接切好之后就能够使用了，但如果是没处理的，还要先把内脏等不能吃的部位给处理干净才行。 步骤3：起锅烧水，把鸽子肉和猪骨1起下锅煮，放姜片和料酒1起煮，煮的时候会有浮沫出现，要去掉。 步骤4：准备好汤锅，然后把红枣、枸杞、姜片、党参、太子参、香菇和桂圆1起放进去开始煮。 步骤5：把煮好的猪骨和鸽子1起放进去，然后开始煮。 步骤6：大火烧开之后改成小火慢煮半小时。 步骤7：时间到了之后加入枸杞再煮十分钟，最后放盐调味就可以出锅了。 鸽子营养价值： 鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B
1、维B
2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。 太子参功效： 太子参主要是两个功效，1个是益气健脾，临床中主要用于功能性消化不良的，身上乏力、食欲纳差，看着食物没有胃口。身体虚弱，用它来补益气血，主要是补气。
5、肾气虚肾阳虚，炖鸽子汤时放哪些药材最合适？
在炖鸽子汤的时候加入以下几种食材或药材可以补肾：
1、山药。山药具有健脾、补肾、固精、益胃等功效，将山药和鸽子1起炖煮，可以缓解肾阳虚的情况。
2、枸杞子。枸杞子有滋阴补肾的功效，在炖煮鸽子汤的时候加入少量的枸杞子，具有补肾阴的功效，可以缓解肾阴虚引起的腰膝酸软、肾阴亏虚等病症。
3、板栗。板栗也有补肾的功效，将鸽子和板栗1起炖煮适合肾虚、体虚的人群食用。 在常见的补肾食材中，鸽子是人们最常选择的补肾佳品。而在以鸽子为主要食材的食谱中，其1般都是以炖汤的方式存在的。那么，介绍几个鸽子炖汤法。
1、玛咖切片泡水 玛卡含高量的铁，蛋白质、氨基酸、矿物质锌、牛磺酸等成分能明显对抗疲劳，增强肌肉耐力，抵抗运动型疲劳，帮助坚固免疫系统，提升机体抗病力，增强精力、体力，改善贫血现象。使肤色看起来更能年轻，精神气神更足。
2、枸杞炖鸽子 其实，用鸽子炖汤的方式补肾，是人们公认的最具补肾效果的营养食谱。其中，将枸杞与鸽子搭配炖制的方法，就常被人们采用。在制作上，人们可先将鸽子拾掇干净并切成块状，然后将其放入陶瓷煲中填入适量的水进行熬制。等到水开后，将其表面的浮沫清除干净加入枸杞，在用小火炖制1个小时左右加入食盐等调味品食用即可。
3、党参黄芪炖鸽子 要说鸽子炖什么补肾，中药材与鸽子搭配所起到的效果是最显著的。其中，党参和黄芪就可以与鸽子同炖食用。其具体的制作方法为：将鸽子拾掇完后用清水冲洗干净并切成块状，然后将切好的鸽肉块与党参和黄芪1起放入锅中进行炖煮，待水烧开后用文火炖制1个小时撒入食盐食用即可。
6、怎么样炖鸽子汤
现在冬天已经到了，天气非常的寒冷，很多朋友都喜欢喝1点有汤的饭菜，这样吃起来会更加的温暖。所以很多朋友在冬天就会喜欢煲汤，尤其是滋补类的汤，比如鸽子汤。鸽子汤不仅美味而且还非常的有营养。有很多朋友在生病或者手术之后，都会喝鸽子汤来帮助恢复身体。在寒冷的冬季，自己在家里煲1碗鸽子烫，给自己和家人喝，不仅可以增长体质，还可以驱逐寒冷。但是很多人却不知道鸽子汤究竟应该怎么炖，都以为和做平常的汤是1样的。但是炖出来的鸽子汤味道始终不好喝。有过煲汤经验的朋友应该都知道，煲汤时用的水是很重要的。那么炖鸽子汤究竟应该用凉水来炖?还是应该用沸水来炖呢？今天就来和大家分享1下，炖鸽子汤的正确步骤。我们首先准备好需要的食材：1只鸽子，枸杞，红枣，天麻，生姜，莲子，食盐，料酒。
1、我们首先把天麻提前1天浸泡，然后把生姜和浸泡好的天麻切成片。把鸽子用刀切成小块，加入适量的盐和料酒腌制5分钟。莲子，枸杞和红枣都洗干净备用。
2、我们往锅中加入凉水，放入鸽子肉，慢煮。这样可以把鸽子肉里多余的血水和杂质清理出来，另外还可以把鸽子肉里的腥味去除。我们把煮好的鸽子肉盛出，再用凉水把鸽子肉清洗干净。使用凉水清洗鸽子肉可以让它更有弹性，炖出来的口感会更好。
3、另外起锅热油，往锅中放入生姜片炒出香味，然后再把鸽子肉放入锅中进行翻炒。鸽子肉的表面有些微黄，就可以往锅里加入沸水。然后再依次往锅中放入红枣，莲子，枸杞和天麻，使用大火把它们煮开。然后再使用小火把鸽子慢慢炖到软糯。大概会需要1个小时左右。我们这样炖出来的鸽子汤，不仅不会有腥味，而且它的汤色也非常的好看。在炖鸽子汤的时候，1般都会加入中药进行炖制，这样可以起到更好的滋补作用。我们要使用沸水来炖汤，是因为可以再1次的去除腥味，还可以让鸽子肉里的营养成分更好地发挥出来。
