淮山鲜莲子煲鸭汤怎么做好吃,怎样做冬菇煲鸭汤
1、淮山鲜莲子煲鸭汤怎么做好吃
前言买了几个带有莲子的莲蓬，让宝宝玩，玩过了，取鲜莲子煲汤，煲的汤也有股淡淡的荷香飘荡满屋。喜欢铁棍淮山的粉糯，材料主料：鸭200g、瘦肉200g； 辅料：鲜莲子适量、淮山适量、胡萝卜适量、姜适量、盐适量淮山鲜莲子煲鸭汤1鸭肉，猪肉，鲜莲子，淮山，胡萝卜，姜 盐2胡萝卜削皮切厚块3铁棍淮山削皮切段4带壳的鲜莲子 5鲜莲子剥壳，可以直接生吃莲子。 莲子芯苦味，不喜欢苦味的莲子芯，可以去掉。 莲子芯能清热解毒6鸭肉猪肉洗净7材料放入电压锅里 加适量清水， 电压锅煲汤不会减少水量。所以不需要放很多，需要多少碗汤就放多少水。8将功能键拧到煲汤的指示位置就可以了9煲好自动跳到保温，稍等下放压才能打开锅盖 放适量盐调味即可10淮山鲜莲子鸭汤 秋冬多喝点暖身小贴士煲汤放些猪肉 汤会更温润。
2、怎样做冬菇煲鸭汤
前言昨晚问老公今天想喝个什么汤呢，他也说不上来，我想了想说买块鸭煮汤吧，好久没有吃鸭了，然后说鸭跟什么煲呢，老公立马回答说冬菇煲鸭汤，既然老公喜欢喝这个汤，我就立马煲起来吧，而且又加入了红枣和枸杞，滋补又营养的汤哦，宝宝也跟着喝1大碗哈哈，又用了在商场新兑换的砂锅煲的，超级喜欢这个锅哦，煮多久盖子和把手都不会烫手的呢。材料主料：鸭肉300g、冬菇100g； 辅料：油适量、盐适量、红枣适量、枸杞适量冬菇煲鸭汤1鸭肉清洗干净。2锅中倒入适量水把鸭肉放入焯烫1下。3冬菇提前泡发好后洗净。4砂锅中倒入适量水把冬菇倒入。5把焯烫好的鸭肉放入砂锅中。6枸杞适量洗净倒入砂锅中。7红枣适量倒入砂锅中。8盖上砂锅盖，大火煮开后改小火煲1个小时。9关火加盐搅拌均匀即可。小贴士盐要最后放的哦。 鸭肉可以最后捞出来白斩了蘸酱油吃的。
3、夏天应如何煲鸭汤
如何煲汤？ 在汤料的选择上,用来炖的1定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,1片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 “3煲4炖” 3煲:煲汤1般需要3小时。 4炖:炖汤需要4到6小时。 煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。 我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。 要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有1句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉1起吃，煲汤不失为1种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。 另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。 煲汤别超过1个半小时 很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火1煲就是1整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这1做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成1定的破坏了。 1般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。 那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？ 同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。 对于1般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。 应该加多少水? 这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶
1、1∶1.
5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。 汤的种类:1般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。 夏天宜喝什么汤类？天汤水宜清淡若暑热伤津烦渴，可选用：
1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)1斤，生茨仁3两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲1小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。
2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶1块，鲜老冬瓜1斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上3样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。3者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。
3、石膏豆腐菜干汤同生石膏2，鲜豆腐半斤，白菜干3两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将3样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：
1、苦瓜猪瘦肉汤用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉3两至5两，切小块。将上2种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。
2、塘葛菜煲生鱼汤用新鲜塘葛菜3两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将2种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲2小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。2者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的1道靓汤。
4、老鸭汤怎样煲才好喝?
老鸭1只，切小块，过1下滚水，可去其腥味和杂质！加1勺许料酒，酒不要放太多，加盐，不要太咸！不够味时起锅时再加！1片姜。56颗干贝，1个甜玉米切块，1个红萝卜切块，1起下锅，加水，先大火，后小火，就这么简单！起锅再加点鸡精，又香又清甜！滋阴润燥又养颜哦！。
5、夏天应如何煲鸭汤
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6、不少人不喜欢鸭肉的腥味，煲鸭汤的时候该如何处理呢？
鸭汤腥味主要来源于鸭的血沫，在制作前先把鸭肉砍块然后再放入清水中浸泡30分钟去血水，把血水去除可以减少腥味。炖汤直接加清水就可以，烧的话就给1瓶啤酒，烧出的味道会更香。紫苏鸭汤，鸭子焯水后，另起锅，放油，爆香姜片，放入鸭子煸炒，然后加入水，水开后放入紫苏(新鲜的或者晒干的都可以)，紫苏也能很好的去腥，而且能预防感冒。笋干老鸭煲：简易版，焯水后，加姜片，料酒（也可以全程只加啤酒不加水）加入老鸭，笋干，小火慢炖，笋干吸收了鸭肉的鲜味，味道也特别棒。鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、3花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。老鸭，如果用高压锅压，大概上气20分钟左右关火，焖在那里，自然跑气，如果放煲里炖，大概1个半小时，出锅时放入味精2克鸡精2克即可。炖汤可在出锅前几分钟放进两小块姜片，可有效袪除腥味哦。清洗鸭子时，必须将鸭子肚子里的血块，筋膜清除干净，而且要将鸭子翅膀、腿部的0星毛去除干净，这是保证鸭汤不腥的基础。魔芋烧鸭是特色川菜，由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。老鸭汤煲好了以后喝起来有腥味儿，可以用陈皮或者葱姜泡水加入汤中，加入少许料酒也是可以的。老鸭的腥味主要来源在其屁股上，建议大家做的时候1定要把它的屁股给清理干净，尽量多丢1点，不要担心食材会浪费。当然1些辛香料也能起到除腥的效果，但不建议炖汤用，个人认为汤还是喝原汁原味的。
