牛肝菌的营养价值,牛肝菌的种类 牛肝菌分几种
1、牛肝菌的营养价值
牛肝菌的营养价值很高，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之1。又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。 牛肝菌的营养价值
1、营养功效：牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、4肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
2、营养成分：每100克白牛肝菌(干)的营养成分含量为能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。 牛肝菌的功效与作用
1、增强免疫力：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。
2、抗菌抗癌：牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
3、补血益气：中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
4、强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。
5、防治感冒：抗流感病毒、防治感冒的作用。
6、妇科良药：可治妇女白带症及不孕症。 牛肝菌的食用禁忌 牛肝菌营养丰富，清热解毒，所以食无所忌。
1、便泄者慎食牛肝菌。
2、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后，毒素可因高温而分解，鲜吃要注意，必须用开水潦1下，否则是很容易拉肚子的。
2、牛肝菌的种类 牛肝菌分几种
1 牛肝菌的种类1 白牛肝菌
1、特点： 白牛肝菌，学名美味牛肝菌（Boletus edulis）。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，白木碗或者麻栎香，属于真菌类。生长期为每年5月底至+月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。
2、功效： 白牛肝菌香味浓重，口感特脆，含有身体所需氨基酸、微量元素，经常食用能增强人体抗疾病能力。 [宝宝吃牛肝菌的禁忌 牛肝菌不能和什么1起吃] 2 牛肝菌的种类2 黄牛肝菌
1、特点： 黄牛肝菌，该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜。
2、功效： 具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之1；又是妇科良药，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。 [宝宝吃牛肝菌的做法大全 牛肝菌怎么做好吃] 3 牛肝菌的种类3 黑牛肝菌
1、特点： 黑牛肝菌是1种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之1。夏季生马尾松，油茶林中地上，多长在夏季的阔叶林地中。我国特有品种。
2、功效： 其中的维生素A、B可治疗风湿，预防视力减退。主治养血，具有清热解烦，养血等功效。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，不但味道好还有营养价值。 12。
3、鲜牛肝菌炖汤要焯水吗
牛肝菌鸡脚汤这样制作，不仅吃起来咸鲜滑嫩，而且还非常的补身体。哈喽，各位亲爱的小伙伴们大家好，今天小编给大家分享的这道美食相信大家1定会喜欢，这道美食的名字叫做牛肝菌鸡脚汤，这是1道非常补身体的美食，每次家中谁身体不太好或者比较虚弱的时候，小编都会给他制作1道这样的汤，这道美食吃起来咸鲜滑嫩，汤汁鲜美，非常的好吃，接下来小编就把这道美食牛肝菌鸡脚汤的制作方法分享给大家。 美食名称：牛肝菌鸡脚汤。 准备食材 主料：鸡爪750克，牛肝菌200克。 配料：葱段适量，熟猪油适量，姜片适量，味精适量，香葱花适量，食用盐适量。 制作方法 第1步：首先我们把鸡爪取出来，先把鸡爪的脚尖和老皮都先去掉，接着再取出1个盆，在盘中放入适量的清水，把鸡爪放在清水中，清洗干净后再捞起来沥干水分，放在砧板上将其剁成小块，接着再取出1个容器，把鸡爪放在容器中，然后再放入少量的食用盐，用筷子将其搅拌均匀，放置1旁自己腌制。 第2步：取出1个锅，在锅中加入适量的清水，再置于火上，调至大火，等到锅中的清水烧沸之后，便把腌制好的鸡爪块放在沸水锅中焯烫1下，接着再捞起来沥干水分。接着再把牛肝菌也放在清水之中，先进行浸泡，然后再把牛肝菌中的杂质用清水清洗干净，接着再捞起来沥干水分，然后再取出1个锅，在锅中放入适量的清水，置于火上，等到锅中水烧沸之后，并把清洗干净的牛肝菌放在沸水锅中，稍焯烫1下，接着再捞起来沥干水分。 第3步：然后准备1个炒锅，将锅置于火上，然后在锅中放入适量的熟猪油，等到锅中的油烧热之后，便把葱段放在锅中，接着再放入姜片进行翻炒，直到有香味传出之后，接着便可放入几块牛肝菌进行煸炒，大约煸炒5分钟左右，然后便可放入适量接着便可放入适量的清水，调至大火，等到锅中的水烧沸，然后再调至小火，大约煮1个半小时，直到锅中的鸡爪煮熟，并且煮烂之后，便可加入适量的食用盐，味精，再进行调味，接着便可出锅盛入碗中，然后再撒上香葱花，接着便可上桌开始食用，这道美食牛肝菌鸡脚汤便就制作完成了。 结束语：你上面是小编分享给大家牛肝菌鸡脚汤的全部制作过程，不知道各位小伙伴们有没有学会呢，如果你学会了的话，可以自己试着制作1下。 1951阅读 搜索 3种人不宜吃牛肝菌 吃牛肝菌的十大禁忌 正宗牛肝菌汤 牛肝菌炖汤做法大全 干货牛肝菌的做法大全 熬菌汤的牛肝菌图片。
4、牛肝菌不能和什么1起吃
牛肝菌是1种菌类食品，而且是1种可供食用的菌类，而且味道相当不错。但是牛肝菌也有搭配禁忌，那么，牛肝菌不能和什么1起吃？牛肝菌和什么相克？ 牛肝菌不能和什么1起吃
1、牛肝菌不能和鹌鹑肉1起吃 牛肝菌与鹌鹑肉食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则面部易长黑斑，这样是会严重的影响我们的颜值的，所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来哦。
2、牛肝菌不能和河蟹1起吃 牛肝菌不能和河蟹1起吃。牛肝菌含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者1起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，如果经常把牛肝菌和河蟹1起食用，是有很大的可能引发石症状的，所以我们千万要多加注意哦。
3、牛肝菌不能和番茄1起吃 牛肝菌和番茄1起吃，破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。 牛肝菌怎么做好吃 原料： 美味牛肝菌干品25G，猪肉100G，鸡蛋清1个，青椒50G，蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段 作法：
1、将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状。
2、肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀。
3、油锅烧至5成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至6分热时，加入牛肝菌炒至8成熟捞起。
4、剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。 牛肝菌的食用功效 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、4肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。 牛肝菌的食用禁忌 牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后。毒素可因高温而分解。因此鲜吃要注意，必须用开水潦1下，否则是很容易拉肚子的。
5、白牛肝菌的功效与作用
白牛肝菌，学名美味牛肝菌(Boletus edulis)。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌，也称大腿蘑、网纹牛肝菌，属于真菌类。下面就由我为大家介绍下白牛肝菌的功效和作用，希望可以帮到大家哦。 白牛肝菌的功效和作用： 1. 增强免疫力：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能 2. 抗菌抗癌：其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌 3.强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效 4.补血益气：中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效 白牛肝菌的药用价值： 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等 生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、4肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还 有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。 白牛肝菌的挑选 方法 ： 看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 看形状：毒蘑菇1般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长1些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙1样)。无毒蘑菇很少有菌环。 观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。 闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。 看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。 化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后立即在上面加1滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。 在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦1下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 另外，如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取呕吐、洗胃、导泻等有效 措施 进行处理，并及时送医院诊治。 白牛肝菌的适宜人群： 职业人群，健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质 白牛肝菌的食用禁忌： 据古人的 经验 ，菇为发物，故过敏的人要忌食;便泄者慎食。
6、牛肝菌的功效与作用及禁忌
1、提高免疫力：牛干菌是食用菌菌种大家族的珍贵种类，它具备浓厚的香气，并且带有很多人免疫球蛋白，更带有1些纯天然含糖量，大家服用这类牛肝菌后能提高人体人体内脏作用，也可以提升体质，并能推动人体内免疫力细胞再生，它对提升人体免疫力，提高身体抗病性工作能力有巨大益处。
2、祛风、除湿：祛风、除湿经络疏通也是牛肝菌的关键作用，它能抑止人体内风湿因子的特异性，也可以避免 风湿病有毒气体在人体内沉积，此外它还能经络疏通，健壮骨筋，对人类经常会出现的风湿关节痛和关节炎及其4肢麻木等症都是有优良防止功效，大家在出現风湿病痹痛时多吃1些牛肝菌对病况修复也有非常大益处。
3、抗病毒治疗：没有感觉还能提高身体的抗病毒治疗工作能力，它带有1些高品质蛋白质，这类物质能推动人免疫球蛋白再造，而它带有的别的特异性成份，则能抑止人体内多种多样病毒感染的特异性，并能阻拦病毒感染在人体内滋长繁育，常常服用能让身体抗病毒治疗工作能力明显增强，也可以让病毒性感冒与病毒性肠炎的患病率显著降低。
4、牛肝菌的忌讳：牛肝菌是1种天然的食用菌菌种，它在服用时忌讳很显著，不可以直接生吃就是他最重要的服用忌讳，由于许多人到直接生吃天然的牛肝菌后会出現恶心想吐，呕吐，头昏和腹痛等多种多样欠佳病症，比较严重时还会继续产生幻觉，它是务必终止服用并开展有关救护，大家把牛肝菌烹饪之后再吃，出这种食物中毒症状的概率便会非常少，能更强的确保服用安全性。
