牛肝菌的营养价值及功效是什么？

牛肝菌的营养价值及功效是什么？

1、牛肝菌是在某些特定的雨水季节才会，有的因此大家必须要抓住这些好时机品尝美味，牛肝菌最重要的营养价值是富含丰富的蛋白质和碳水化合物，最重要的是它也富含了很多蔬菜所不具备的钙，磷等优质的矿物质和微量元素，对于身体是有着不错的补充作用。所以很多人也说牛肝菌是一味非常珍贵的食材。

2、牛肝菌除了具备丰富的蛋白质之外，它还有一个最独特的特点是它能够对于某些肿瘤和癌症有一定的抑制作用，同时它还具备了能够抑制流行性感冒病毒复制的作用，所以在容易得感冒的季节，吃一些牛肝菌是能够达到预防感冒作用的。

3、牛肝菌的味道非常美味，而且尝起来味道还有一种脆脆的感觉，而牛肝菌从中医的角度来说，它也具备了去风散寒舒筋活络的功效，所以在雨水丰沛的季节多吃一些牛肝菌是能够达到强身健体作用的，尤其是某些有贫血还有体质比较虚弱，容易犯头晕耳鸣的患者，吃一些牛肝菌是能够治愈他们疾病的。

牛肝菌的选购方法

1、看菌脚的软硬度，菌脚较软的菌子是空心的，多为次货，优等货的菌脚较硬。

2、辨别是否泡过水，菌脚黑色的大多都是用水浸泡过的，用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出，到了下午，水分会蒸发。

3、看风貌辨新鲜度，新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草，而经过处理的菌脚基本已磨平。

牛肝菌的食用禁忌

一、不宜同食

牛肝菌+味精：使牛肝菌鲜味反失

美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。然而在烹制牛肝菌时，是不用应该放味精这类增鲜剂的，因为牛肝菌本来就非常鲜美，加了味精之后，反而会使鲜味流失。

二、相关禁忌

1、便泄者忌食牛肝菌，以免加重症状。

2、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后，毒素可因高温而分解。

牛肝菌含有丰富的营养物质，相信大家都是喜爱吃牛肝菌的，但在食用前也要注意了解牛肝菌的食用禁忌哦，以免对身体造成不必要的伤害。