白牛肝菌不仅美味，还有提高免疫力抗流感的作用哦！

白牛肝菌的功效与作用

白牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

白牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神、补血益气,提高免疫力,强筋,抑癌抗瘤等功效。另外，白牛肝菌还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

如何挑选白牛肝菌

将采摘的新鲜牛肝菌撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。

白牛肝菌的制作技巧

牛肝菌不仅营养丰富，以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美；用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。一起来看看白牛肝菌的做法吧！

白牛肝菌的食用方法

一、双椒炒白牛肝菌

主料：白牛肝菌500g，青椒1个，红椒1个

辅料：油适量，盐适量，蒜适量

做法步骤

1、把买回来的白牛肝菌清除掉表面的泥沙后放水里洗净。

2、把洗好的牛肝菌切成薄片备用。

3、青红椒去籽切好，蒜拍散备用。

4、炒锅上火，倒油烧热，下一半的蒜末煸出香味。

5、倒入牛肝菌翻炒一会。

6、牛肝菌炒出汁水后盖上盖子中小火焖一会再翻炒。

7、菌子炒熟后放入剩下的一半蒜末翻炒。

8、再放入切好的青红椒翻炒断生。

9、最后放入适量的盐调味即可。

小贴士

炒野生菌的油量要稍大一些，野生菌一定要炒熟炒透后再食用。

二、白牛肝菌炒肉片

主料：白牛肝菌100g，猪肉250g，青椒丝100g

辅料：油适量，盐适量，蒜蓉适量，姜末适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，水适量

做法步骤

1、牛肝菌泡发洗净

2、猪肉切片裹淀粉腌半个小时，加入少量料酒和盐一起腌制

3、肉片用温油滑开，炒8成熟，再加入蒜蓉、姜末、牛肝菌一起炒，再加入少量水焖片刻

4、加入青椒丝炒几下，改大火收汁后加盐、鸡精起锅即可

小贴士

1、这里用的是白牛肝菌，换黑牛肝菌、黄牛肝菌均可。

2、选用带筋猪肉，肉片越薄越好。

虽然说白牛肝菌的味道鲜美，营养丰富，食用并无任何的副作用。但是需要注意，牛肝菌在烹饪的过程中一定要煮熟，而且不可以糊锅，否则很容易导致出现中毒的现象发生。