茶树菇炒出来是酸的,是茶树菇坏了还是?炒牛肉为什么是酸的
1、茶树菇炒出来是酸的,是茶树菇坏了还是?
有两种原因:一,浸泡时间过久,比如隔夜,没有换水,造成酸味。二,茶树菇本身质量问题,茶树菇在采集收购时没有处理好,比如成堆放置造成发热变酸味。烤干后虽然闻不到,水泡就有味了。
2、炒牛肉为什么是酸的
炒牛肉是酸的原因如下:
1、原料肉品质不新鲜,已有酸败现象;
2、误加调料(把醋当成其他调料),另外黄酒放久后在一定条件下是会变酸的。
3、炒牛肉酸是什么情况
分析可能原因如下:
1、原料肉品质不新鲜,已有酸败现象;
2、加工中误把醋当做酱油加入;
3、卤制完毕,未及时取出冷藏,而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长,导致存放过程中微生物污染而变质。留级生2005(站内联系TA)首先确定你所说牛肉是否已经酸败,如果可以肯定牛肉是好的,可以告诉你是牛肉没有进过排酸处理,及牛肉未解僵就加工了,容易出现你说的情况。无垠吾爱(站内联系TA)首先牛肉是新鲜的,切好后用流水冲泡,以除去肉内的血水,冷水下锅,调料还要放干的红辣椒,丁香,炖牛肉或者酱牛肉是不能放白砂糖的,一定是冰糖!如果不喜欢放料酒,可以放雕酒或者是黄酒!肉味非常好的!。