虎掌菌怎么煲汤最好吃？虎掌菌的制作技巧

虎掌菌怎么煲汤好吃？

黑虎掌菌炖老母鸡汤

用料：黑虎掌菌50克（干品），老母鸡一只，姜一块，盐适量；

做法：

1、将干品黑虎掌菌用流水冲洗干净，然后冷水泡发，撕成小块备用；

2、老母鸡清洗干净，切块，备用；

3、姜切片备用；

4、炖锅加入2L清水，然后放入鸡肉、姜片、黑虎掌菌，大火煮开，转小火炖2个小时，出锅前放入适量盐调味即可。

黑虎掌菌炖虫草花瘦肉汤

用料：干黑虎掌菌50克，枸杞8克，干虫草花30克，瘦肉一块，盐适量；

做法：

1、将干品黑虎掌菌用冷水冲洗一下，然后浸泡30分钟左右，浸泡的水取清澈部分备用；

2、虫草花、枸杞洗干净备用；

3、瘦肉洗干净，切块；

4、将所有食材放入炖锅，加入2-3L清水（含浸泡的水），炖2个小时，出锅前放入适量盐即可。

虎掌菌有毒吗？

虎掌菌没有毒，不但没有毒还具有很高的药用价值。不过小编在这里也要提醒朋友们，因为野生菌类，形状、色泽等很多是相似的，所以不要贸然采摘食用。虎掌菌生长在云南等地的高山之上，通常在每年的8月-9月可以看到它们的身影，想吃虎掌菌的朋友可以在那个时候在当地专业人士的带领下尝试采摘。

虎掌菌不仅味道鲜美还是防癌、抗癌的佳品，属于我国食用菌中的佼佼者。并且野生虎掌菌采摘困难，这也是虎掌菌价格一直居高不下的主要原因。

虎掌菌的制作技巧有哪些？

1、泡发：一般我们在市场上买到的都是干品虎掌菌，而在烹饪前虎掌菌不适宜用热水浸泡，否则的话会破坏了它的食用口感。

2、炒：虎掌菌的菌质非常的坚挺，因此口感比较脆嫩，所以最合适的方式就是炒，比如可以用辣椒、大蒜，还有肉片一起炒，味道是非常不错的，可以提高鲜味，使香味更加的浓烈突出。

3、炖：虎掌菌有个特点就是香味非常的浓郁，因此为了增强它的鲜美浓度，因此大家可以用它来炖汤，比如炖鸡汤，炖骨头汤，文火炖的汤香味浓郁，滋味非常的甜美，实在是叫人回味无穷。

虎掌菌的做法各式各样，炒着吃和煲汤是最常见的做法，不仅营养丰富，香味还非常浓郁，经常食用可促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇的功效，是身体虚弱者非常有益的滋补品。