萝卜蘑菇酱烧鸡

配料清单

• 大葱:50g
• 大蒜:50g
• 老姜:50
• 蘑菇:150
• 大红椒:50
• 海鲜酱:10g
• 芝麻酱:10
• 鸡腿头:500
• 胭脂萝卜:250
• 盐巴/白糖/老抽:20g
• 普通调和油/芝麻香油:50g

做法/步骤

1/1

1、鸡腿肉切块、加入少许麻油、海鲜酱、芝麻酱、盐、老抽搅拌均匀腌制片刻。

2、拿一个空碗加入少许水、老抽、麻油、白糖、生粉调匀（待一会备用）

3、首先把锅烧热至7分热，倒入调和油（根据自己要制作的鸡肉分量加入调和油）、再加入少许麻油、再加入七八个大蒜、蘑菇片、切小块不去皮的胭脂萝卜、加以翻炒几分钟，待萝卜自己出来少许水分后，把腌制好的鸡腿肉铺平倒入萝卜蘑菇上面，不急着一起翻炒（就像烧烤 原理，让其鸡肉能在萝卜上面面面吸收萝卜蘑菇的香味入鸡肉中，带数分钟后鸡腿肉和萝卜蘑菇一起翻炒后，

4、再加入之前预备的勾芡汁、再加入大红椒、老姜、大葱段、少许鸡精、一起翻炒后开小火烧直水分渐粘稠、鸡肉八分熟，关火装盘（所谓锅里八分熟，再到盘里就变全熟）这样烧出来的肉质才会鲜嫩）