食用菌宽8米长50米大棚后墙通风口怎样留,食用菌大棚后墙通风口怎样留

1、食用菌宽8米长50米大棚后墙通风口怎样留

这个需要看你栽培的是什么品种了。如果是平菇的话。1般应该间隔两米留1个通风口。

2、食用菌大棚后墙通风口怎样留

这个需要根据你所栽培的品种来决定。有的品种耗氧量比较大。通风口就要多留。有的品种耗氧量小，通风口就要少留。

3、怎么科学栽培磨菇食用菌?

。

4、食用菌专用大棚建造要注意什么？

在蔬菜栽培中，完全用框架支撑使用塑料薄膜建造的蔬菜栽培设施才称为大棚，而在食用菌栽培中，常将有屋面的各类温室也统称为大棚。在食用菌栽培中，有屋面的大棚要较框架支撑塑料薄膜建造的蔬菜栽培用大棚更好用，更适合食用菌生长对环境的要求。这种有屋面的大棚更利于保温、保湿。食用菌专用大棚建造要充分考虑食用菌喜阴喜湿、少光好气的特点。各地气候条件不同，食用菌的栽培季节也不同，要根据当地的气候特点设计和建造。原则上要注意以下几点：（1）要保温、保湿和通风性能良好，这就要求墙皮要厚，最好达到平均80厘米左右，北方冬季要达到早晨温度8℃以上，最高温度在30℃以下。（2）建造方向要顺应当地栽培季节的主要风向，以利通风换气。要前后通风，形成对流，通风口不可1面有1面无，并备好不需要通风时通风口的封闭材料，通风口安装窗纱防虫进入。（3）棚内外预留吊挂遮荫层的装置。（4）面积不可过大，以利病虫害的控制，以200～700米为好。

5、羊肚耳栽培技术？

(1)栽培设施：拱形塑料大棚，所述拱形塑料大棚为单棚面积不超过2亩，大棚两侧从地面40公分高处设置防虫通风口30cm，通风口设置草帘，大棚主膜为黑膜，上方覆盖毛毡。(2)菌种选择：采用液体高纯度菌种。(3)接种方法：液体菌种接种，菌包中心打孔，菌种管深入底部中间，逐步拉出，使得菌种在中心孔内均布。(4)发菌：羊肚耳需黑暗发菌，发菌温度保持在25-26度，发菌1/3时，产热量最大，夜晚通风。(5)刺孔：菌包刺孔，菌包周圈及上部刺孔，按照每个菌包20-25个，3mm大小的孔直径，孔间隙均匀分布，孔深约3mm-5mm。(6)立袋：地面铺上塑料布，保证地面清洁干净，菌包站立，未刺孔部分贴近地面处，菌包间距离10-12cm，每隔1m留过道，方便采摘。(7)出菇前管理：立袋后立即覆膜养菌，养菌时间约10天，刺孔处菌丝泛白，少量形成耳牙，揭开膜喷水。温度保持20-33度，湿度保持在80％-90％。少量通风。(8)出菇期管理：出菇期间，喷水少量多次，每天保持4-5次，棚内保证湿度并保持整个棚内相对统1的环境，增加通轻微风次数。(9)采摘：采摘前判断成熟的步骤如下：s
1、叶片根部无红色；s
2、叶片纹路比较清晰，叶片厚、纹路凹度明显，颜色乳白色。采摘当天停止喷水，头茬菇比较均匀，可以1次性采摘干净。(10)2茬管理：头茬采摘后，3-5天休菌期，菌丝泛白后，喷水少量多次，每天保持5-6次，棚内保证湿度并保持整个棚内相对统1的环境，增加通轻微风次数。(11)
3、4茬管理：重复步骤(8)到(10)的管理步骤。优选的，所述步骤(2)中液体菌种接种，是用液体培养基，在生物发酵罐中，通过液体发酵技术生产的液体形态的羊肚耳食用菌菌种接入固体培养基即菌包，接种后不扎袋口，接种环境为无菌。优选的，所述步骤(4)中所述发菌，从接种到发满菌22天。通过该技术手段本发明取得的有益效果为：该1种食用菌羊肚耳袋料立袋栽培高产技术采用液体菌种接种，液体菌种不分级别，可以用来做母种生产原种，还可以作为栽培种直接用于栽培播种，菌种驯化周期大大缩短，液体菌种接入固体培养基时，又具有流动性、易分散、萌发快、发菌点多等特点，较好的解决了接种过程中萌发慢、易污染。用本发明技术种植的羊肚耳，片大肉厚，颜色为珍珠白，出菇齐整，可至少出4茬，菌体耐高温抗病害能力强，袋装立式栽培，为轻氧性食用菌，采用该种出菇管理方法既可以防止根部疙瘩过大，又可以防止展开叶片边缘变干死亡，采用该技术优势在于纯度高、发菌快、菌龄短、活性强。具体实施方式下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进1步详细说明，以使本领域的技术人员可以更好的理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。实施例1：1种食用菌羊肚耳袋料立袋栽培高产技术包括以下步骤：(1)栽培设施：拱形塑料大棚，所述拱形塑料大棚为单棚面积不超过2亩，大棚两侧从地面40公分高处设置防虫通风口30cm，通风口设置草帘，大棚主膜为黑膜，上方覆盖毛毡。(2)菌种选择：采用液体高纯度菌种。(3)接种方法：液体菌种接种，菌包中心打孔，菌种管深入底部中间，逐步拉出，使得菌种在中心孔内均布。(4)发菌：羊肚耳需黑暗发菌，发菌温度保持在25度，发菌1/3时，产热量最大，夜晚通风。(5)刺孔：菌包刺孔，菌包周圈及上部刺孔，按照每个菌包20个，3mm大小的孔直径，孔间隙均匀分布，孔深约3mm。(6)立袋：地面铺上塑料布，保证地面清洁干净，菌包站立，未刺孔部分贴近地面处，菌包间距离10cm，每隔1m留过道，方便采摘。(7)出菇前管理：立袋后立即覆膜养菌，养菌时间约10天，刺孔处菌丝泛白，少量形成耳牙，揭开膜喷水。温度保持20度，湿度保持在80％。少量通风。(8)出菇期管理：出菇期间，喷水少量多次，每天保持4次，棚内保证湿度并保持整个棚内相对统1的环境，增加通轻微风次数。(9)采摘：采摘前判断成熟的步骤如下：s
1、叶片根部无红色；s
2、叶片纹路比较清晰，叶片厚、纹路凹度明显，颜色乳白色。采摘当天停止喷水，头茬菇比较均匀，可以1次性采摘干净。(10)2茬管理：头茬采摘后，5天休菌期，菌丝泛白后，喷水少量多次，每天保持5次，棚内保证湿度并保持整个棚内相对统1的环境，增加通轻微风次数。(11)
3、4茬管理：重复步骤(8)到(10)的管理步骤。采用以上技术方案，1袋2.5斤重的菌包可以产0.8斤鲜羊肚耳，合0.12斤干羊肚耳，目前的鲜品批发价格20元/斤，干品批发价格为50元/斤，产量比黑木耳高、略次于毛木耳，口感比黑木耳、毛木耳好，价格也1直居高不下，又是难得的非草腐菌高温品种，利用羊肚菌、黄色金针菇等食用菌采收后闲置的大棚种植，降低了成本，成功完成了不同品种的周年化栽培。实施例2：1种食用菌羊肚耳袋料立袋栽培高产技术包括以下步骤：(1)栽培设施：拱形塑料大棚，所述拱形塑料大棚为单棚面积不超过2亩，大棚两侧从地面40公分高处设置防虫通风口30cm，通风口设置草帘，大棚主膜为黑膜，上方覆盖毛毡。(2)菌种选择：采用液体高纯度菌种。(3)接种方法：液体菌种接种，菌包中心打孔，菌种管深入底部中间，逐步拉出，使得菌种在中心孔内均布。(4)发菌：羊肚耳需黑暗发菌，发菌温度保持在26度，发菌1/3时，产热量最大，夜晚通风。(5)刺孔：菌包刺孔，菌包周圈及上部刺孔，按照每个菌包25个，3mm大小的孔直径，孔间隙均匀分布，孔深约4mm。(6)立袋：地面铺上塑料布，保证地面清洁干净，菌包站立，未刺孔部分贴近地面处，菌包间距离12cm，每隔1m留过道，方便采摘。(7)出菇前管理：立袋后立即覆膜养菌，养菌时间约10天，刺孔处菌丝泛白，少量形成耳牙，揭开膜喷水。温度保持30度，湿度保持在90％。少量通风。(8)出菇期管理：出菇期间，喷水少量多次，每天保持5次，棚内保证湿度并保持整个棚内相对统1的环境，增加通轻微风次数。(9)采摘：采摘前判断成熟的步骤如下：s
1、叶片根部无红色；s
2、叶片纹路比较清晰，叶片厚、纹路凹度明显，颜色乳白色。采摘当天停止喷水，头茬菇比较均匀，可以1次性采摘干净。(10)2茬管理：头茬采摘后，5天休菌期，菌丝泛白后，喷水少量多次，每天保持6次，棚内保证湿度并保持整个棚内相对统1的环境，增加通轻微风次数。(11)
3、4茬管理：重复步骤(8)到(10)的管理步骤。采用以上技术方案，1袋2.5斤重的菌包可以产1斤鲜羊肚耳，合0.3斤干羊肚耳，目前的鲜品批发价格20元/斤，干品批发价格为50元/斤，而且可以利用种植蔬菜、黄色金针菇等采收后闲置的大棚种植，降低了成本，成功完成了不同品种的周年化栽培。以上2个实施例的方法种植羊肚耳，菌丝浓白，母种菌丝生长速度较黄色金针菇、木耳快，采用液体发酵罐发酵技术制种接种，液体菌种纯度高，发菌快，生长1致，有利于羊肚耳出菇管理。羊肚耳母种培养温度为25度左右，菌包培养温度为25-26度，菌包生产时间从11月份到来年3月份均可，生产时间长，地方政府也给予大力推广并建成全国最大的食用菌基地。以上结合具体实施方式和范例性实例对本申请进行了详细说明，不过这些说明并不能理解为对本申请的限制。本领域技术人员理解，在不偏离本申请精神和范围的情况下，可以对本申请技术方案及其实施方式进行多种等价替换、修饰或改进，这些均落入本申请的范围内。本申请的保护范围以所附权利要求为准。

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食用菌是集“天然、营养、保健”于1体的优秀绿色食品;又是利用秸杆、净化环境、投资少、见效快，少用耕地，立体栽培，高效生产的生态工程;而且消费量大，国内外市场广阔，是21世纪具有发展前景的生物产业。

1、食用菌的栽培价值

食用菌是指可供食用的大型真菌，如磨菇、香菇、草菇、平菇、木耳、灵芝、猴头等，它们与植物不同，没有叶绿素，不能利用光合作用形成营养物质，而是靠腐生或寄生方式生存。我国已知食用菌不少于850种，能够人工栽培超过60种，有生产规模的有20多种。

1、营养价值:

食用菌营养丰富、味道鲜美，被誉为“山珍”。1般含蛋白质(鲜菇)4%左右，比蔬菜、水果的含量高4-12倍。1斤干菇蛋白质含量20-25%，相当于2斤瘦肉，3斤鸡蛋，12斤牛奶的含量。而且含有人体必需的8种氨基酸、维生素、矿质元素都很丰富。

2、药用价值:

食用菌中含甾类、3萜类、有机锗和多糖体对调节人体机能，提高免疫力、抗肿瘤、降血压、降血脂和胆固醇、抗病毒、延年益寿、抗衰老都有显著效果，是1种保健食品。

3、生态价值:

食用菌能直接利用农作物秸杆中的纤维素、半纤维素、木质素转化为人类可食用菌的蛋白质。全世界每年可生产2000亿吨有机物，但只有1%的是淀粉、脂肪、蛋白质，绝大多数都是纤维、木质素等，如果利用食用菌来转化，可以支持10倍以上人口的生存，而且减少污染，促进生态平衡，是2维农业(植物、动物)向3维农业(动物、植物、微生物)发展的重要内容。

2、育菇致富的有利因素

据有关部门统计:1986年我国食用菌年总产58.5万吨;1994年为264.09万吨;2000年超过450万吨，预计到2010年发展到600万吨以上，成为世界强国，这是我国农村地区发展经济的支柱产业，也是农民致富的好门路。

1、原料多，成本低，投资少。稻草、木屑、玉米芯、豆秸、棉子壳等秸秆，以及麦麸、米糠、畜禽粪，都是长菇的优质原料，所需器材罐瓶，塑料袋等也很平常;场地要求不严，空余房屋、大棚、树林、家前屋后都可发展;1般说
2、3百元就可上马，1两千元就可办1个象样的菇房。

2、生产周期短，见效快。长菇与栽培其他作物和养殖相比，见效快。从播种到采菇，草菇只需10-12天;平菇25天;金针菇30天;猴头菇40天;香菇60-70天;在生产中可根据各品种对温度的不同需求，搭配利用，4季长菇，月月销售，经济效益更好。

3、操作简便，劳力不强，技术易学。长菇并非深不可测，高不可攀的项目。只要认真、细心、严格，经过5-7天实际操作训练，均可学会1-2种菇的制种栽培技术。

4、产量高，效益好,易销售。1般说每公斤原料可产鲜菇1.5-2.5公斤，其中草菇产量低,平菇产量高。若1个家庭年投料5000公斤，1般产菇7000公斤以上,年收入1.5-2万元，这是通常的情况。至于长什么菇最赚钱,必须根据生产季节、自然资源、消费习惯、市场行情和技术能力而定,有1个发展和壮大的过程,1般说长菇效益为1:1.5-2.5。

3、食用菌对环境条件要求

食用菌生长发育所需的环境条件主要是营养、温度、水分、空气、光线、酸碱度等因素。

1、营养:1般有腐生、共生、兼性寄生3种类型。

1、腐生类型:分解枯草枯木获取营养，如草菇、平菇、香菇等。

2、共生类型:必须在活的树木上生长，如松口蘑、牛肝菌。

3、兼性寄生类型:如蜜环菌，既能在枯木上生长，又能侵入到天麻中生长。

营养物质主要是:碳原:纤维、木质素、淀粉、糖等，在酸的作用下分解供食用菌吸收。

氮 原:来源于蛋白质、氨基酸、尿素、氨、硝酸盐等。

无机盐:其中以磷、钾、镁元素最重要。

2、温度:食用菌1生对温度分3个阶段要求:

1、菌丝体生长阶段,绝大多数的食用菌菌丝体生长范围是5-33℃，适温为20-25℃，1般菌丝体不耐高温，但草菇在40度生长良好。

2、子实体分化阶段:1般比菌丝体低1些。

分为低温型:最适温度18度以下，如平菇、香菇等;秋季、冬季、初春出菇。中温型:最适温度20-24度，如鸡腿菇、银耳等，多在春秋出菇。高温型:最适温度24度以上，如草菇、高温平菇多在夏季生产。

3、子实体发育阶段:比菌丝体要高些，但比分化阶段要低些。

3、水分:培养料含水量十分重要，栽培过程中，空气湿度也很关键。

培养料含水量1般为60%左右，空气湿度1般为85-95%。

4、空气:食用菌属好气性真菌，1定要满足通气条件。

5、光线:1般都在遮光条件下栽培，发菌需黑暗条件，子实体发育需散射光，否则出现畸型菇。

6、酸碱度:(PH值)

绝大多数食用菌喜酸性环境，菌丝生长PH值最适为5-5.5，大于8则受到影响。由于灭菌和料易酸化的关系，配料时，培养基应略高于菌丝需要值。

4、食用菌生产的基本设备

食用菌生产包括制种和栽培。制种设备较多，由简到繁，由粗到精，直至系列化、现代化生产，有1个发展过程;栽培需场所和菇房，也有1个规模和规程，都需要逐步投资和发展。

1、灭菌锅:有高压灭菌锅和常压灭菌灶两种。高压灭菌在1.1公斤/厘米2压力下灭菌30分钟，可杀死斜面试管中的杂菌;在1.5公斤/厘米2压力下灭菌1小时，可杀死蘑菇瓶中棉子壳、木屑等培养料中杂菌。有条件可购置手提式医用消毒锅，1次可消毒50-60支试管或10只蘑菇瓶。常压灭菌灶:是用砖块水泥制成，蒸锅上放消毒物，只需把水烧开并保持6-8小时;停火后再焖1-2小时;1般做为生产种消毒使用。

目前简易消毒有采用蒸笼间隙消毒，把水烧开并保持1-1.5小时，停火降温30分钟，再用大火烧开并保持1-1.5小时，消毒即可完成。微波炉消毒可用中高档，开10分钟时间消毒就可完成，也可采取间隙消毒法。

2、接种箱:1切菌种转接、分离、扩繁都需在接种箱中进行;要求封闭严密，便于操作。1般简易接种箱高50厘米，宽47厘米，长82厘米;在长的1侧上方安装1块30×32厘米玻璃，以便观察，下方留两个直径为14厘米的洞口，洞口上装33厘米长的布袖套，袖口用松紧带扎牢。箱内装灯，有条件再装1支紫外线灯。现在大面积生产上常采用开放式接种，这就需要购置1台接种器，在无菌风区域内接种。

3、恒温箱:有专制的，也有土制地，土制的木箱可用双层板，内填木屑保温，箱内装几种规格灯泡，进行调节。现在也有用烘箱进行改制，1般保温效果也很好。

4、培养室:要求干燥、清洁、通风、有散射光，菌种入室前要消毒，室内应备有多层培养架，也需加温炉，铁皮管导出室外，以便排气。夏季要有风扇，便于降温。

5、制种用具

天平: 500克的普通天平

量杯: 用来计量水的体积有
500、1000毫升两种

试管:1般采用20×200毫米规格

小漏斗:

菌种瓶:

菌种袋:耐高温的聚内烯薄膜，规格另种

酒精灯:

接种刀、铲、针、镊子、棉花、纱布等。

6、消毒药物:甲醛:用于空间熏蒸消毒，每立方米需2毫升

高锰酸钾:配成0.1%溶液，用于材料表面消毒，也可5克高锰酸钾加10毫升甲醛混合熏蒸消毒。

新洁尔灭、漂白粉、多菌灵、石灰等都是常备消毒物品。

7、菇棚建设:

菇棚的建设，基本要求能遮阳，保持棚内3分阳，7分阴，只能散射光，不能直射阳光;其次能通风换气，有出气孔，同是能保温保湿，便于操作管理和采收。主要形式有:

1、塑料小地棚:拱园形塑料小地棚1般宽1.0-1.5米，应根据菇床宽度来定。棚架用细竹竿或毛竹片，相互间距为0.3-0.6米，其上覆盖薄膜，小地棚有很好的增温保湿作用，是室外简易菇棚的1种。

2、半地坑式大棚:半地坑式大棚是因地制宜、因陋就简设计的较为适用的大棚，主要结构和特点是:⑴东西或南北走向都可以，1般长50米，宽6米，中间两肋用竹竿撑起，上用竹或竹片弓成弧形。⑵4周用土垛墙，棚内地面下挖30公分左右，4周围墙高50公分左右，中间起脊棚高2米左右。⑶用铁丝加固骨架，上盖农膜，4周用土压实，上盖稻草遮阴。这种棚造价低廉，保温保湿，散射光均匀，通风性能良好，操作也方便。

3、日光温室:这是1种利用日光作为能源的温室，其保温性能好，1般比外界高10℃以上，且温差变幅也不大，它的后墙有土墙或双层砖砌成，前面由支柱、横梁等构成，棚面复盖薄膜和草帘，后墙要留通风口。

此外还有钢架大棚，栽培面积大、增温快，但必需要加层遮阳网，冬季还要覆盖草帘，才能保温。

5、食用菌生产基本技术

(1)3级菌种的培育

用于生产的菌种1般要经过3个步骤。母种(1级试管种)的培养扩凡--原种(2级广口瓶种)的生产--栽培种(3级菌袋种)的生产。

1、母种的培养:从孢子分离或组织分离得到的纯菌种，在生产上叫母种。培养母种时，应根据不同食用菌菌丝所必须的生长条件选择合适的培养基，进行扩大培养。⑴马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基(PDA培养基)，⑵马铃薯、蔗糖、琼脂培养基(PSA培养基)。

配制方法:将马铃薯洗净去皮，称200克，加水1000毫升，煮沸20分钟左右;用纱布过沪去渣，在汁液中加20克琼脂和25克白糖，加热溶化，再补足水分至1000毫升，煮沸后趁热分装试管。后经高压消毒，成斜面培养基，接种培养，成母种。

2、原种和栽培种的生产:将试管中培养好的母种分割成4-6块，移接到棉籽壳、木屑或粪草等广口瓶培养基中，经过恒温培养得到的菌种叫原种。把原种转接到同1培养基上进行扩大培育，用于生产上的菌种为栽培种。1般1支母种试管接5瓶原种，1瓶原种接成10袋生产种。原种和栽培种在培养期间，要掌握温度、湿度，还要经常检查，注意透气，防止阳光直射，防止杂菌污染。

原种麦粒培养基:麦粒1000克

石膏 2克

碳酸钙 5克

水 1500毫升

先把小麦粒浸3-5小时，加热煮沸15分钟，麦粒发亮不烂，过沪晾干，拌石膏碳酸钙。

熟料栽培种培养基:棉子壳 50%

木屑 30%

麸皮 18%

石膏 1%

糖 1%

(2)4季育菇的季节安排

要根据不同菇类品种对温度的要求，结合本地气候状况，选择安排制种期、播种期，以求得最佳的出菇期，获得更高产量。

根据不同食用菌在子实体分化阶段对温度的反映，可将它们分为3大类型。

1、低温型:子 实体分化最高温度24℃以下，最适温度在20℃以下，如平菇、蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇等。1般都在9月制生产种，10月份播种，秋、冬、春3季生产、出菇。

2、中温型:子实体分化最高温度在28℃以下,最适温度在22-24℃，如木耳、银耳、鸡腿菇(中温偏低)等。1般在8月中旬制种，9月中下旬播种，秋季生产出菇，也可春季生产。

3、高温型:子实体分化最高温度在30℃以上，最适温度在24℃以上，以草菇为代表，大肥菇(高温蘑菇)，鲍鱼菇(高温平菇、台湾平菇)。

1般在5-6月制生产种，7-9月生产出菇。

(3)培养料的调制原则

培养料的配方是指在制作培养基时采用主要原料和辅料的种类及其数量的配比，要根据不同菇种要求和充分利用本地资源而定。1个较合理、科学的配方必须具备营养性、透气性、持水性3个条件来决定，只有这样才能使菌种发菌快，菌丝旺盛，产量高，品质好。

⑴营养性:食用菌在营养生长和生殖生长都需要大量的碳源、氮源、无机盐类和生长素，在1般情况下，碳源的吸收利用率为25%，碳源不足，菌丝容易早衰。氮源不足菌丝生长弱、且又缓慢、氮源过量，菌丝过旺、不利积累代谢产物。1般食用菌在营养生长阶段碳氮比以20:1左右为好;在子实体发育阶段以40:1左右为好。调节补充碳源辅料主要是糖分，补充氮源的辅料主要是麸皮、豆饼、米糠、2铵、尿素。

⑵透气性:若在配方中加入质地细密、透气性差的原料多，菌丝体在生长阶段就会积累较多的2氧化碳和有害气体，会抑制生长，甚至死亡，透气性好的培养基，菌丝旺盛、子实体壮实。

⑶持水性:保持水分较好的原料，能够充分满足菌丝及子实体对水分的需求和营养成分的吸收，减少喷水和保持培养料内的营养成份。否则出现菌丝体或子实体因没有及时补充水源而干枯，停止生长发育。持水性能较好的培养基原料有麦秸、玉米等。作物秸杆的营养与棉子壳相比，没有棉子壳好，所以要尽量配置复合培养基(几种秸杆混合配制)尽量不使用单1秸秆，以防止营养缺乏或者单1。豆秸、玉米心混合丰富、透气好，但持水性差;豆秸营养丰富，处理好透气性差，持水性好;麦秸、稻草营养1般，但透气性好，持水性差，木屑富含碳素，持水性好，透气性差，在配制时，既要充分利用废弃的农作物秸秆，又要考虑几种原料，采取优势互补的原则，进行组合配比，这样配制出的混合培养基具有营养丰富、透气性强、持水性好，能够充分满足菌丝体的子实体生长发育。

(4)食用菌栽培方法

栽培方法很多，不同品种也有所不同，在原有的畦栽、袋栽基础上，近几年有许多新突破，如园田化栽培、保护地栽培、立体栽培、地下栽培、覆土栽培、反季节栽培等等，应当指出，采用这些技术时，都是有利有弊，必须结合当地实际进行。这里介绍1些比较先进的栽培方法。

⑴平菇床畦覆土盖草法:既有复土出菇的优点，又克服菇根沾泥的缺点，方法是在大棚内设床畦，宽1米左右，深30厘米，将坑底泥土挖松，铺1层肥泥，将成熟菌袋从中间切开成2节，脱去筒膜，竖立排放在畦内，覆土层不能厚，浇足水，然后盖膜发菌，当见到土面爬满菌丝后覆1层长15-25厘米的稻麦秸(预泡石灰水)覆草厚度以明显看不见复土层为宜，然后再复盖薄膜，发菌，要注意通风换气，过几天后就有大量原基发生。

⑵单排式泥面菌墙复土法。要预先准备好复土和抹墙泥材料，以河泥塘泥为好，菜园土次之，土中加4-5%菜并浸出液，0.5-1%磷肥，0.2%尿素，0.1%-0.2%磷酸2氢钾，1-3%石灰粉，加水适量，调和成营养稀泥备用。大棚内按间距80-100厘米筑土埂或砌墙脚(高15-25厘米)将脱袋菌棒依次平排在土埂上，淋1次追肥液(4-5%的菜并浸出液，加0.4￥-0.6%尿素)盖1层营养稀泥，如此堆放7-10层，高90-110厘米，然后用泥板收浆，将墙面抹平，待墙面稍干后，次日再抹营养稀泥，菌墙顶部用泥土做成蓄水池，经常灌水，让其自然渗透，以保持湿润。

⑶袋式复土栽培:将发好菌的菌袋脱去薄膜后直接进行棚、畦床复土栽培。选择排水良好、土地肥活的地块，挖深10-20厘米，宽100-150厘米，长度不限的畦床，畦床南北向，周围挖好排水沟，床底要求平整，撒上少量石灰消毒，然后将脱袋后的菌棒横放纵向排列于畦床上，菌棒间隙3-5厘米，用肥土或发酵料填满，再于菌棒表面复3-5厘米厚的粗细混合土(或菜园土)覆土材料使用前用1-2%石灰水消毒，复土后盖薄膜和草帘，避免阳光直射，然后按出菇状况进行管理。

⑷窄垄穴播栽培。例如平菇生产，按床宽1米，料厚10厘米，然后用木板将上层料分开，做成窄垄，使整个床面呈波浪状。波峰相距30厘米，用木板压实，然后用穴播法播种，穴距10厘米×10厘米，并在表面撒1层菌种，撒1层料，用木板拍平，上面盖1层用2%石灰水调湿的碎稻草，加盖薄膜发菌，进行常规管理。

⑸室内床式栽培:1般蘑菇、平菇等都能在室内、大棚内设架使用。床架要牢固，1般床宽1米，4-5个层次，上、下层距离50厘米，保证有散射光照到床面，床面铺塑料薄膜，使用前用5%石灰水喷洒4壁和地面，如播种蘑菇时，先垫铺培养料，厚薄1致，料面平整，厚度1般15厘米，为了发挥菌种优势,1般都采用穴播,穴距为8×10厘米，穴深3-4厘米，1般750毫升的蘑菇瓶菌种可播种0.27-0.33平方米面积。方法是:用手指挖穴，将菌种置于穴中，盖1层培养料，轻压，使菌种和料贴紧，播后用薄膜覆盖保湿，暗光发菌。

(5)食用菌生产减少染菌污染的措施

发展食用菌生产控制杂菌污染是1个非常重要的环节。所谓杂菌就是指在培养基上生长的、非特定培养的食用菌之外的1切抑制或防碍食用菌正常生长的微生物，统称为杂菌。1般减少杂菌污染主要措施:

1、成团、结块的培养料要打碎、培养料要先发酵或石灰水处理。

2、母种、原种培养棉塞不能吸湿污染，松紧要适中，过松易进杂菌。

3、高压灭菌要注意要压力、温度、时间关系。要掌握好2次排气，母种试管灭菌不低于半小时，原种不少于1小时。常压灭菌达计时温度后不少于10小时。

4、接种时1定要严格按无菌操作要求进行，不能减少程序，尽可能减少污染源。

5、培养室要通风干燥、及时消毒。

6、防止杂菌污染应贯彻预防为主，药物为辅的方针，才能减少污染，提高产量，降低成本，改善品质，保障食用者的安全和健康。

7、常见的杂菌:高温季节常见链孢霉(红色面包霉)，绿色木霉，初期为白色，后变绿色，根霉初为白色，后变灰白色到黑色;青霉菌丝呈扫帚状，还有曲霉、毛霉和鬼伞类杂菌。防止的根本办法在于每个环节严格操作，发病后及时发现，采取措施，防止扩散传播为害，

6、平菇的栽培与管理

平菇是侧耳属，1群可供食用的种或品种的泛称，目前品种很多，习性基相似，学会平菇栽培，再种其它的菇就很容易了。

1、基本习性:
1、温度范围广，菌丝体虽要求20-28℃，但子实体则分高、中、低、广温6种类型，可依生产需要选择品种。
2、较高湿度培养料含水量60-70%;子实体空气湿度85-95%。
3、属好气性菌类在通风不良时，子实体柄长、盖薄，呈畸形菇。
4、喜偏酸环境，培养料PH为5.8-6.2。
5、对光照要求是，菌丝宜暗，但子实体宜散射光，光强色暗，光弱色白。
6、属木腐菌，先利用淀粉，后分解纤维，木质末。

2、栽培方法

1、有条件的采用熟料、发酵料，1般播种生料栽培。采取棉子壳85%，玉米粉15%，1般用多菌灵0.3%消毒，拌料时还可加0.5%的食盐，无残毒，还能促进生长发育，料水比为1:1.3，加过磷酸钙。

2、2铵、尿素等都需成溶液，才能拌和均匀。生料需堆闷1天，隔日装袋播种，菌种量是料的10%，3层菌2层料，接种后接着打眼通气发菌。

3、管理:a.菌丝生产阶段:力争20-25天，完成菌丝生长，温度22-24度，3天萌动，6天深穿透，15天发菌3分之1以上，要注意清除杂菌污染和通风透气，要翻袋检查。

b.出菇阶段:1般采取墙式栽培，为了早出菇，出好菇，要注意增加昼夜温差，白天闭帘，夜晚通风，温差6-8℃，出菇阶段不超过20℃，属变温性菇类。要注意散射光;若发现老皮，应抓动破除，重新菌丝扭结出菇。

现蕾后，不能迎头喷水，只能地面墙面喷水，或者空中喷雾，要注意及时采菇，采菇后可注射营养液和补充水份，注意消毒卫生，约半个月后再出2潮菇，也可进行复土栽培，能增产30%以上。